¡¡Gracias, Cerise!!
Esta tarta la he hecho como agradecimiento a una persona a la que le gustan mucho las cerezas… ¡¡Mi amiga invisible: Cerise!! Ayer recibí su paquete sorpresa y he pensado que la mejor forma de agredecerle todo el cariño que ha puesto dentro de ese paquete (¡que os aseguro que no ha sido poco!) es haciéndole una tarta. ¿Y qué mejor que de cerezas? 
No la va a poder probar, porque nos separan más de 1.000 kilómetros, pero quiero que vea que yo también he hecho algo pensando en ella. Así que estas cerezas gigantes van por ti, Cerise. ¡¡Muchas gracias!!
Esta tarta ha salido fruto de una mezcla de ideas, un poco de aquí y un poco de allá. Es una mousse de chocolate blanco aromatizada con cardamomo, sobre una base de bizcocho de almendras, y rellena de cerezas.
La idea de la mousse con las cerezas la tomé del libro La cocina dulce, de Paco Torreblanca. Mantuve su receta del bizcocho de almendras, pero cambié la receta de la mousse, pues la de Paco me parecía un poco larga, e hice una receta del libro Repostería de Thermomix. En vez de vainilla, le añadí cardamomo, pues tenía ganas de probar mi nueva adquisición. La decoración ha ido surgiendo sobre la marcha. Tenía claro que quería hacerle unas cerezas gigantes, para Cerise, pero lo demás lo he ido añadiendo sobre la marcha, con cositas que tenía en casa.
TARTA DE CHOCOLATE BLANDO AL CARDAMOMO Y CEREZAS
INGREDIENTES (para un molde redondo de 22 cm)
Para la plancha de bizcocho de almendras:
- 130 g de almendra molida
- 100 g de azúcar
- 40 g de harina
- 3 huevos enteros
- 2 yemas
- 3 claras
- 25 g de azúcar
Para la mousse de chocolate blanco:
- 300 g de nata líquida para montar
- 4 yemas de huevo
- 25 g de azúcar
- 300 g de leche
- 8 vainas de cardamomo (o cualquier otra cosa que lo aromatice: azucar avainillada, ralladura de limón… Si os atrevéis, la pimienta negra también le va muy bien.)
- 6 hojas de gelatina
- 200 g de chocolate blanco
Para el relleno:
- 200 g de cerezas en almíbar
Para decorar:
- 250 g de cerezas naturales
- 50 g de chocolate blanco
- 50 g de almendras fileteadas
- Tronquitos de chocolate
- Un poco de mazapán con colorante verde (la misma cantidad de azúcar y de almendra molida y la cantidad de clara de huevo suficiente para que se mezclen bien: 1 clara por 200 g de azúcar y 200 de almendra)
ELABORACIÓN
Para la plancha de bizcocho de almendras:
- Se montan las yemas con el huevo, la harian, la almendra molida y 100 g de azúcar, hasta que la base blanquee. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos, a 37º en velocidad 4).
- Se montan las claras con los 25 g de azúcar. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos a velocidad 3 y 1/2).
- Se mezcla todo con cuidado, para que no se bajen las claras.
- Se vierte la mezcla sobre un molde desmontable engrasado y se hornea a 220º durante 6 minutos aproximadamente.
- Se deja enfriar.
Para la mousse de chocolate blanco y el relleno:
- Se monta la nata. (En Thermomix, con mariposa, en velocidad 3 y 1/2). Y se reserva en el frigorífico.
- Se hacen unas natillas. Para ello se cuece al baño maría las yemas, el azúcar, la leche y las semillas de cardamomo (sin la vaina y bien trituradas, hechas polvo) sin dejar de remover, durante 6 minutos. (En Thermomix, se introducen todos los ingredientes, sin necesidad de lavar el vaso de la nata, y se programa, 6 minutos, 90º en velocidad 4.
- Mientras, se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
- Cuando hayan pasado los 6 minutos, se le añaden a las natillas la gelatina escurrida y el chocolate cortado a trocitos pequeños y se remueve, al fuego, hasta que el chocolate se deshaga. (En Thermomix, se vuelve a programar 2 minutos, velocidad 4, sin tiempo, y se va añadiendo por el bocal la gelatina y el chocolate). Se deja enfriar.
- Cuando la crema esté fría, se mezcla con la nata con movimientos envolventes, para que no se baje.
- Se vierte la mitad de la mousse sobre la plancha del bizcocho.
- Se distribuyen las cerezas en almibar sobre la mousse.
- Se cubren con la otra mitad de la mousse y se lleva a la nevera, durante al menos 2 horas.
Para decorar:
- Se desmolda la tarta con mucho cuidado.
- Se colocan las cerezas de manera que simules ser dos cerezas gigantes. Es más fácil si ponemos primero las dos cerezas que formarán el centro de nuestras cerezas gigantes y luego vamos colocando más cerezas en torno a la cereza central haciendo círculos.
- Se moldea el mazapán para hacer los rabitos y las hojas.
- Se ralla el chocolate blanco y se cubre lo que queda de superficie de la tarta.
- Se cubren los bordes de la tarta con almendras fileteadas.
- Se ponen los tronquitos alrededor de la tarta. Podemos usar leche condensada para pegarlos si no se sujetan bien.
¡¡ ALUCINO !!!! madre mia que tarta mas impresionante!!!!!!! es una maravilla , una pasada ,es majestuosa, grandiosa.. estoy totalmente deslumbrada. No probare la tuya pero prometo intentar hacerla, algo asi no se puede dejar pasar. Me alegro de que hayas recibido el regalo, bueno lo he hecho con cariño, en cuanto a la taza …jo.er … jajjaaj no sabia que cambiabas de blog…sino hubiera buscado una tazatarta!!! pero enfin te ha llegado y tu tarta es mi mayor recompensa.. Gracias eres una artistaza!!!!!!!!!
holaaaa……me he quedado sin palabras…y ya tu sabes que eso me cuesta mucho conseguirlo…..besitos
Que bonita, de verdad. A quien se le regale esa preciosidad, seguro que es un buen amigo.
Eres una artista!!! Me encanta
Otra que alucina!!!!!que monada, que presentacion…que todo…y cuando veo las hojitas hechas de mazapan…por favor…un dia de estos voy a probar -intentar- hacer tu mazapan, ya te contaré. fantastica
que preciosidad!!!! Aunque no me extraña, porque no hay ninguna hasta el momento con la que no haya alucinado… y la mezcla de chocolate blanco con cerezas es…uuuuuummmmmmm me encanta!!!!
Hola María. Con razón te salen esas maravillas de tartas, si esta es una tarta “sobre la marcha”…. Tienes un gusto esquisito. Y una imaginación abismal.Un besito. Te leo todos los días, pero hay veces que no me da tiempo a escribirte.
Si ésta maravilla te sale, así sobre la marcha, ¿Qué será cuando lo tengas todo planeado ?.Me ha encantado y esa mousse de chocolate blanco, queda anotada.Un abrazo, Maríoa José.
Buenoooo en tu casa deben estar de un contento,… me encanta, gracias, besitos bego
Has pensado en poner una tienda? De verdad que saldrias adelante, seguro!Magnifica esta tarta…Besitos
Eres sorprendente… vaya tarta regalo a tu amiga invisible que ya será amiga para siempre. Es una pena que no la pueda tomar, pero ya me gustaria tener una amiga así…la receta y la tarta fabulosas, el blog me encantabesos
Qué idea tan estupenda y qué detallazo por tu parte.Cerise es una gran cocinera y un cielo de mujer, de manera que no me extraña que esté encantada con este pedazo de tarta tan preciosísima.Un beso.
Que bonita,eres una artista, la receta y la tarta fabulosas, tu blog me gusta,besos
ooooooooooooooooooooooH!!qué pasada!! estos dias estás que no paras..qué suerte para nosotras!!
Me tienes totalmente enganchada a tu blog. No hay día que te visite que no me impresiones. Una tarta estupenda, preciosa y muy apetitosa.Besos
Me voy a quedar sin comentarios…cada tarta que haces es única. Enhorabuena!!!
Absolutemente magnifica. A ver si me animo a hacerla , seguro que me sale menos vistosa, pero a mis carpantillas les gusta mucho esta combinación.Mil gracias
Vaya agradecimiento!!!Tiene una pinta deliciosa!Felicidades por tus regalitos!!
sobran las palabras, no???? Bueeeenooo decirte que el 8 de diciembre es mi cumple!!! que por dios not e cortes!! acepto y recibo gustosa cualquier cosillas, tartilla que hagas!!! vamos que con esas manos no pisaras una pasteleria ni pa tomar un café!!
Qué cosa más bonita, por dios.De verdad, que vaya pedazo de artista que me estás hecha, que maravillas nos presentas, me dejas con la boca abierta.
Hola María,Q pasada de tarta… cada vez alucino más!felicidades!un beso,
María, tu blog es la mejor escuela de pastelería que podía encontrar. Estoy abonada a él. Qué delicia de tarta. ¡Me encanta! Un beso.
Maria no se donde me he metido yo en los ultimos días pero estoy encantada de felicitarte por tu nueva andadura, ya sabes que soy una de tus fieles
que manos hija todo lo que haces rebosa delicadeza y eso solo se consigue cuando sale del corazon, muchos besos sabes que te admiro y te quiero.
Alucinando me he quedado con tu blog.Es una verdadera delicia entrar en él, y desde luego, el título del mismo le viene que ni pintado.Te seguiré fielmente, porque tus recetas merecen probarse.Saludos
Por favor, pero que manos tan maravillosas debes tener!!Siento envidia, envidia sana, pero envidia al fin y al cabo…:)Es que veo tus creaciones…y a eso no se le puede llamar tarta…son autenticas obras de arte!!!Algún dia intentaré preparar algo parecido…a ver que sale!
Pero qué cosa más rica y mas bonita. Ya veo lo emocionada que está Cerise… yo lo estaría igualmente. Es todo un detalle esta manera de agradecer los regalos. Enhorabuena. Mi marido está alucinado con tus tartasAna
Parece que todo lo que haces es sencillo por como lo explicas.Que cosa mas rica
Hola María, esta tarta, me atrae mucho por el color de las cerezas.Te ha quedado muy lucida. Tu amiga estará encantada, sin duda.Un besito.
María, la verdad es que haces unas tartas ¡¡¡alucinantes!! tienes un gusto exquisito.. no perderé tu blog de vista…no,no.un saludo,
Yo flipo con tus recetas!!! mi pregunta es de donde sacas el tiempo necesario para hacer estas obras de arte…además siempre tienen una pinta impresionante!!!SaludosJorgehttp://pocohecho.wordpress.com/
Tengo que hacerme yo con el dichoso cardamomo y poder realizar la delicia que nos presentas. Espectacular.Besos.
Simplemente espectacular, me muero por un trocito de esa tarta estupenda que has creado.Un abrazo.
precioso!!!
Ya te lo han dicho todo María.A ver qué hago yo ahora.Mirar y babear, supongo.Mola el cardamomo eh?Un beso
hola…Pido permiso para enlazar este blog en el mio…saludosSandra
Definitivamente deberías dedicarte a esto! Que pedazo de tartas!!!Petonets.
Hola, me he llevado una sorpresa, no conocia tu blog, y me ha encantado, ademas las tartas me encantan, la apunto para mis pendientes de hacer.Te invito a visitar mi blog.Besos
Sandra, por supuesto tienes mi permiso… No hace falta ni pedirlo.Un besín.Gracias a todas!!
Tienes unas manos que para mi quisiera solo la mitad de creatividad e imaginación.Un besazo wapa
pero mira que haces cosas bonitas.qué manos, hija ¡qué manos!
Se me cae la baba solo con mirarla, desde luego q cosa más rica. Un besote
No se como he llegado a esta página, la verdad, pero estoy realmente impresionada por la maravillosa sutileza con las que preparas tus tartas. Espectacular.Ya te tengo en favoritos. Un beso.
Que bonita, que delicia, que agobio me entra de no poder probarla ahora mismo… esto de la distancia es algo que no me gusta de este mundo bloguero… voy a tener que hacerla, no? jejejeTe deseo un fin de año estupendo y un año que entra lleno de salud y amor…Un beso cariño
hola maria, eres mi inspiracion tartil jajaa. he echo un par de ellas y me gustaria probar con la de ricota y pera o con la de mousse de choco y cerezas, el problema es que es para el viernes y vamos a comer al campo, no tengo nevera. seria conjelarla y sacarla el viernes por la mañana hasta la hora de comer, tu crees que aguantara o no me arriesgo y compro cualquier cosa que no necesite nevera??? gracias guapa.
¡Hola, yomisma!No sé si llego tarde… pero la de ricota no la congeles, no queda bien congelada, la textura se convierte en grumoso, como que se corta… La otra sí puedes congelarla. De todas formas, te aguantarán perfectamente sin cogelar, es poco rato, no te preocupes por eso.
Un abrazo.María.
hola maria, al final no hice nada, pero el consejo sobre el requeson ya se me queda en la cabecita.el domingo dia 2 celebro mi cumple y quiero hacer esta tarta, ya lo tengo decidido, seremos 8, con un molde de 22 cm saldran bastantes raciones?? y tambien queria preguntar si en vez de hacer tarta hago lo mismo pero en copas individuales…cuantas me saldran? mas o menos, claro. seria una copa de agua.
Hola, yomisma,con un molde de 22 te da para ocho personas, ¡siempre y cuando se coman una ración, jaja! Sí, te irá bien. A menos que sean superglotones!! Si eso, hazla más alta, pon más cantidad de masa para el mismo molde y ya está.Sobre cuántas copas… Ufff, no me atrevo a darte un número, es que no tengo ni idea… Si te doy un número, puedo equivocarme… No lo sé…
hola maria, decirte que el sabado hice la tarta para la comida de ayer, esta deliciosa, repetire seguro, muy suave. la decoracion no me salio como a ti, claro, tengo que mejorar en eso, pero bueno, poco a poco. si tuvimos bastantes raciones. salen como unas 10 raciones. te agradezco tus consejos y tus recetas meravillosas. un beso.
¡Qué guay! Vas de tarta en tarta y todas te gustan!! Me alegro mucho que las disfrutes!!! Y más de que compartas también el disfrute conmigo y me lo cuentes!! Muchas gracias.Un beso.
HOLA, SOY DE MEXICO, Y QUIERO DECIRTE QUE TU TRABAJO ES HERMOSO, PROLIJO, LINDO, FELICIDADES.
¡Muchas gracias! Me alegro que te guste. Lo tuyo sí que son obras de arte!!Un abrazo.
GRACIAS, VINIENDO DE TI ES TODO UN CUMPLIDO… QUE LASTIMA QUE EL OCEANO NOS SEPARE, PERO ME ENANTARIA APRENDER DE TI… PERO LA MAGIA DEL INTERNET ME VA A AYUDAR A CONOCER TU TRABAJO. DIOS TE BENDIGA
Menudas tartas ,,, estan de vicio y menuda presentacion esto es una pasada .Bicos MARIMI
Hola^^ Al final he pillado un rato para escribir en tu blog, ya que queria darte las gracias por compartir tus maravillosas tartas y creaciones con nosotros.Decirte que estuve buscando mucho tiempo en internet recetas de tartas bonitas y cuando estaba ya agobiado del todo me encontré con tu blog y fué mi salvación jajaNunca había hecho una tarta antes en mi vida, y la primera con la que me atreví hace unos días fué con ésta. No tenia dinero para regalos de navidad, así que pensé en regalar ésta a una persona muy importante en mi vida y.. salió tan rica!!!… Sufrí bastante al terminarla porque pensé que no cuajaría el mousse, pero la conseguí hacer y gustó mucho a los que la probaron =)Muchas gracias^^Nunca dejes de hacer tartas, ya que tienes unas manos especiales para ellas^^
Eino, no creo que haya mejor regalo que el que uno hace con sus propias manos, en el que invierte su tiempo y su poca o mucha habilidad, en el que sufre un poco hasta obtener el resultado, y si encima ese regalo se puede comer, ¡nada mejor!
Me alegro mucho que saliera bien y que la persona a la que iba destinada la disfrutara. Muchas gracias por contarme la historia de tu tarta, solo por cosas como esas ya merece la pena el esfuerzo de mantener el blog (aunque ahora lo tenga parado). Un abrazo.
WOW María!!! qué página más linda!!!! me encanta todo!!! Mil gracias por compartir!!
Que riquisimo!!! pero…de donde sacas los tronquitos de chocolate???
Son de Cadbury. Los compré en un súper del sur de Tenerife, pero seguro que los encuentras en grandes superficies.
Hola María, antes que nada felicitarte por tu página de la cual aprendemos tanto. Una pregunta, en esta receta cuando pones 3 huevos enteros, 2 yemas y 3 claras (para la plancha del bizcocho), te refieres a que te hacen falta 6 huevos en total, es que ya lo he hecho dos veces este bizcocho y la plancha me sale enorme, tanto que le tengo que cortar la parte de arriba y además me cuesta mucho que se haga, con los 6 minutos que pones, no se me hace ni de broma, no se que estoy haciendo mal. El horno lo pongo a precalentar con resistencia arriba y abajo y me hace falta como 15 minutos o más y aun así sale poco hecho. Ya me dirás en que fallo.
Muchas gracias y sigue así por favor.
Hola, ¡no fallas en nada! Es solo que cada horno es un mundo. Y yo puedo necesitar en mi horno 6 minutos y tú puedes necesitar 20. Generalmente el horno nunca está a la temperatura que marca. Puedes comprobarlo si usas un termómetro especial para horno. Yo por ejemplo horneo siempre con aire y el tiempo es diferente a si no usas aire…