¿A que parece fondant? Pues no. Es pasta de almendras, o, lo que es lo mismo, mazapán. Mucho más fácil y rápido de hacer… ¡y nada pegajoso!
Por dentro, es un bizcocho húmedo de mascarpone y cerezas. Lo suyo es que sean fresas, ¡claro!, pero, en caso de no encontrarlas, vale cualquier fruto rojo. O no rojo. ¡Al gusto de cada uno!
TARTA FRESA
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
- 250 g de Mascarpone
- 4 huevos
- 300 g de azúcar
- 460 g de harina
- 100 g de mantequilla fundida
- 160 g de coulis de fresas (o cerezas, o frambuesas…)
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
- 250 g de fresas (o cerezas, o frambuesas…)
Para la cobertura:
- 400 de almendras molidas
- 400 g de azúcar glass tamizada
- 2 claras de huevo
- 100 g de chocolate blanco
- Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido)
ELABORACIÓN
Para el bizcocho:
- Se pone el Mascarpone en un bol, junto con el azúcar y los huevos, y se bate.
- Se añade la harina, la levadura y la sal, y, para terminar, la mantequilla fundida y el coulis de fruta.
- Se vierte la preparación en un molde engrasado, con forma de corazón (o redondo, si no tenemos de corazón).
- Se distribuyen las fresas por encima y se hunden bien para que la masa las recubra perfectamente.
- Se hornea a 160º hasta que está bien hecho (el tiempo dependerá del horno y de la humedad de la fruta escogida: yo lo he tenido 1:30 horas).
- Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla
- Si no está nivelado, se nivela cortando la capa que sobre con un cortador de bizcochos (o un cuchillo, o un hilo haciendo de sierra).
- Si el molde no tiene forma de corazón, hay que imprimir y recortar una plantilla, para poner sobre el bizcocho y recortarlo con forma de fresa.
Para la cobertura:
- Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden las claras de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añaden las claras, 20 segundos a velocidad 6. Luego hay que amasar un poco).
- Se separa la pasta en dos trozos, uno más grande que otro.
- Al más grande, se le añade colorante rojo, y se amasa bien.
- Al más pequeño se le añade colorante verde, y se amasa bien.
- Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable.
- Se extiende la pasta roja sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass tamizada. Se enrolla la pasta extendida en el rodillo, y se coloca sobre la tarta, desenrollándola.
- Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes.
- Se extiende la pasta verde y se le hacen cortes dentados. Se coloca con cuidado sobre la pasta roja, en la parte superior de la tarta.
- Se recorta lo que sobre y se remeten los bordes.
- Se moldea el rabido de la fresa y se pega a ella.
- Si se os resquebrajara la pasta por los bordes un poco, humedeceos los dedos y pasadlos por lo roto, frotando suavemente. Hará de pegamento. (Poseo la autoría de este truco)
- Se funde el chocolate blanco en el microondas y se mete en una manga pastelera o en una bolsa de plástico. Se le corta la punta y se van poniendo puntitos alargados sobre la fresa, a modo de pepitas. ¡Y voilà!
Fuente: Sylvie Aït-Ali, de Amuses bouche, con modificaciones.
Primer impulso al verla : aplaudirte ,segundo impulso :¡BRAVO! felicidades !
Sii! parece fondantque me diceeeeees?mas facil?no es pegajoso?con plantilla incluida?este blog es un chollo!!!vamos que si la hago!!!tere
GUUUUUAAAUUUUUUU, me has dejado sin palabras………..Te ha salido mas que perfecta y a mi me daría muchísima pena meterle el cuchillo. TE HAS LUCIDO
SENCILLAMENTE MARAVILLOSA!un beso,
Gracias por el comentario en mi Blog, pensaba q eras de aquí, de Tfe. La ensalada es realmente rica, te la recomiendo…Una pregunta sobre la tarta, la pasta de almendra no se rompe al trabajar c ella? te felicito, es preciosa!un beso
¡Gracias a todas!Tere, no es pegajono en absoluto, sí aceitoso, pero nada más.Marta, la pasta no se rompe si se trata con cuidado. Ocurre igual que con el fondant. Puede resquebrajarse un poco por los bordes, pero se arregla frotándo lo roto con los dedos humedecidos con agua.Soy andaluza, pero vivo en Tenerife desde hace tres años… Así que hace tres años que sé lo que es una morcilla dulce y el gofio!!
Gracias María por contestar a mi pregunta. Espero que te sientas bien en la Isla y sobre todo , disfrutes de nuestros productos… JAun beso,
Otra tarta para sorprender. Seguro que da pena hacerle el primer corteBesos. Ana
No me veo capaz de preparar esta tarta ni “jarta” de whisky!! Te ha quedado fabulosa, igual que todas las anteriores. Eres una artistaza!!un saludo
María, qué fantástica tarta, me ha gustado mucho. Con solo verla me he quedado maravillada.Enhorabuena!!Un beso.
María,vaia manos que tienes!!!! Vaia tarta tan preciosa…me encanta!!! Felicidades por el nuevo blog!Besos, Eva.
Hola Mará Lunarillos, me e pasado por tu primer blog y e visto que has creado otro y me parece una idea estupenda.Saludos.
me quedo heladisisisisisisma!!!!!! no me lo puedo creer!!!!!!!!!!! es perfecta!!!!! tengoq ue hacerla!!!
buf, con cada tarta te superas a ti misma Maria!!Que preciosidad de verdad!!!Y este “fondant” de almendra no esta muy empalagoso?? si se parece al mazapan no se si me gustaria…Bueno, ya me dices como esta de sabor a ver si me atrevo, aunque a mi me robó el corazon la Mozart..BesitosBego
Preciosa, original,rica….De verdad, ¡ Qué linda !.Me rindo a tus pies.buen fin de semana, María José.
Me he quedado sin palabras al verla. Qué bomita! Y lo mejor es que no parece muy difícil no?
Me alegro mucho de que os haya gustado.
Bego, empalagosa no es, pero a mazapán sí sabe. Pero puedes camuflarle un poco el sabor con aroma de limón, por ejemplo. ¡O de fresa!Vicky, no es muy difícil, y mucho menos comparado con el fondant. Lo más “coñazo” para mí fue aplicar el colorante. Y lo único en lo que hay que tener cuidado es en el “transporte” de la pasta de la mesa a la tarta una vez que está estirada. Pero con cuidado, sale bien.
Ya habia visto el original hace tiempo en su blog de origen que tengo en favoritos..pero es que tu tambien estas..me encantas….y la manera de hacerlo tambien…y el mazapan bien merece un altar…lo digo yo que trabajo el fondant dia tras dia…ole por tu tarta
Espectacular!!!!Estas hecha una artista, no creo que me atreva con esta tarta.Bss
Que parece fondant y es mas manejable la anoto a la velocidad de la luz, esta bellisima, ya te he colocado en mis favoritos, a que me tendaras por aqui mas a menudo.un besoAmalia
Dios, esto sí que es una tarta provocativa,¿es de verdad?.Felicidades por la tarta eres una maestra.Un saludo
Qué preciosidad de tarta, María! Te felicito. Un saludo.
Impresionante!!! se puede hacer esta forma de cualquier fruta??? lo intentaremos…Felicidades por tus tartas.SaludosJorgehttp://pocohecho.wordpress.com/
Impresionante!!!!!!!!!!!!!!!!Te felicito por la tarta, por el blog, por las fotos…Me encanta todoooooooooo.Artista!!!!!!!!!!!!!!!!!Besos
ImpresionanteTiene que estar de muerteFelicidades, ¿no os dio pena hincarle el diente???
Que arte que tienes Maria! Lo tuyo con las tartas es un don!!! Sigue así guapa!Petonets.
Hola Hola!!!!estoy alucinada con tu blog. Con tu permiso, te he puesto en mi lista de blogs favoritos.Te volveré a visitar y yo sí que voy a intentar hacer esta masa, por que estoy cómo loca por hacerme con ella.Se parece al metodo Wilton???Saludos desde Valencia,dolores
Gracias a todas por vuestra visita y comantarios.Dolores, la forma de trabajar esta pasta es la misma que para trabajar el fondant, supongo que te refieres a esto con lo del método Wilton. ¿No? No recuerdo haber visto la pasta de almendras en el catálogo de Wilton… La única diferencia es el sabor, éste sabe a mazapán y el fondant sabe a azúcar. Aunque puedes saborizar ambos.Besos para tod@s.
Hola María Lunarillos, chica, acabo de descubrir este blog gracias a un comentario de SandeeA, como soy tan cotilla y ella ha alucinado he tenido que entrar a cotillear ;D jajajay ya veo porque una artistaza como ella estaba alucinada!! vaya tartas!! Con tu permiso te enlazo desde mi blog para tenerte vigilada jajaUn besotazo astistaza!!
¡¡¡ Qué chulada !!! Me lo apunto. Más por el bizcocho casi, porque lo del mazapán y yo no es precisamente una historia de amor.
Dios mio!! Eres toda una artista!!
Hola, accedo a tu blog a menudo, tus tartas tienen un aspecto fantástico. La Tarta Fresa es la primera que he intentado hacer, y lo del mazapán no me ha dado buen resultado, se pegaba al rodillo, a la mesa, a mis manos,etc…utilicé las cantidades indicadas en la receta, pero algo no ha funcionado. Al final tuve que ponerlo sobre la tarta a trocitos, y bueno, tardé un montón.Por favor, pueden indicarme como podría haber solucionado el problema?. Muchas gracias.
Hola, Felisa, por lo que cuentas no sé qué ha podido pasar. Yo el mazapán lo uso a menudo y nunca he tenido problemas.A ver si podemos averiguar por qué ha sucedido:¿Usaste almendras ya molidas o las moliste tú? Si las moliste tú, debes esperar al día siguiente para usarlas, porque deben “secarse”, ya que al molerlas suelan mucho aceite.¿Usaste colorante líquido? Si es así y añadiste mucho, éste te cambia la textura de la masa (al añadirle más líquido), por lo que deberías añadir más azúcar glass o almendras.¿Estaba muy seco? Si es así, debes calentarlo unos segundos en el microondas para que esté maleable, pero lo justo, porque si te pasas, se pone muy pringoso. Entonces, tendrías que esperar un poco a que vuelva a secarse.Es que la verdad no sé qué ha podido pasar. A mí nunca me ha salido pegajoso, ni nunca se me ha pegado a nada. ¿Al extenderlo lo hiciste sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass tamizada?De momento, estos son los fallos que se me ocurren. Si me das más datos, tal vez podamos ver dónde estuvo el problema. Sé que, por ejemplo, SandeaA hizo esta misma receta de mazapán y le quedó muy bien.Ya me cuentas y a ver si lo descubrimos.
Muchísimas gracias María, hasta me he puesto colorada al ver tu respuesta en el blog, dudé mucho antes de hacerte la consulta, ya que el nivel que tiene tu blog de tartas es el mejor que he visto nunca, no solo por las recetas, sino por el arte de la presentación.Creo que mi primer error fue mezclar el colorante en polvo con agua, ya que como dices, alteró la textura de la mezcla. Lo voy a probar otra vez!!Gracias por tu atención. Saludos desde Murcia.
Felisa, yo uso colorantes en gel. Si puedes, hazte con ellos. La verdad es que no sé muy bien cómo funciona el colorante en polvo, sólo sé que es el mejor para conseguir el color rojo, con los demás cuesta más, pero nunca lo he usado, la verdad. El líquido sí, y no me gusta.Mira, para saber si el problema es o no del colorante, prueba a no echárselo en un primer momento. Coge la masa de mazapán así, tal cual, y estírala e intanta ponerla sobre la tarta. Si te va bien, ya sabes que el problema no es del mazapán, ni de la forma de hacerlo ni de los ingredientes.Después échale el colorante y prueba a ver si es igual de manejable o no. Así puedes determinar si el problema es el colorante.Y no te pongas colorada!! No te dejes engañar por la apariencia del blog, yo soy tan humilde como la que más, hace año y medio no sabía hacer ni siquiera un bizcocho. Lo he ido aprendiendo todo a fuerza de preguntar en foros y en blogs (y leer libros).Aquí estoy para lo que necesites. También me puedes escribir email si lo necesitas. Mi dirección está debajo de mi foto en el perfil.Un abrazo. ¡¡Y espero que me cuentes si te fue bien!!
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Hola!!La tarta es espectacular, bueno todas las que tienes me encantan.Quiero hacer esta y una pregunta que tengo, yo compré el mazapa´n ya listo, solo para darle forma, estará bien ese?tengo medio kilo eso me basta?.Muchas gracias .Creo que me dará pena cortarla después jajjajaja.Saludos
Hola, Ana,yo no he probado el mazapán comprado, pero creo que te vale.Medio kilo no sé si te dará. Ya no recuerdo si a mí me sobró algo o no, pero hice 800 gramos de mazapán para esta tarta.¡Que salga bien! Y sí, te dará pena cortarla, ya veras.Un abrazo.
Hola, me he quedado impactada con tu blog, me encanta la reposteria pero aun soy mas que una simple amateur, no me queda mas que halagarte y felicitarte por tan hermoso talento y me considero una de tus fans, espero que sigas deleitandonos con tu creatividad y motivando a inovar!gracias.Yuvia.
Que chulo!Y lo que más me ha gustado, es lo que has dicho de que no es pegajoso. He hecho varias pruebas con fondant, y muy bonito, pero para mi gusto, no pega con un bizcocho, se lo dejo para los Yankis todito todo. Por otra parte, no entiendo eso de que lo quiten y no se lo coman, para mí todo lo que haya en una tarta tiene que se comestible y rico, y sino no lo pondría.Sin embargo, la pasta de almendras, tiene un sabor decente, y pega con un bizcocho.Felicidades!
Clarita, yo tampoco soy amiga del fondant. El de nubes está bueno, sabe a eso, a nubes, pero aun así a mí no me gusta comérmelo. A veces me gusta modelarlo, pero poco más. Tampoco soy amiga del mazapán, porque tampoco me gusta su sabor, pero a la gente de mi alrededor le encanta. Eso sí, el mazapán es más difícil de modelar, según para qué lo quieras, si es estirar y listo o poco más, va bien. Si no… no hay nada que hacer.
immmpresionannnnnte!yo no entiendo mucho de esto,pero me ha dado por aprender y la pasta de almendras fue mi primer intento…uff!nada parecido a tu resltado jaja luego prbe con el de nubes y mejor aunque mi principal problema es donde comprar los tintes,en las grandes superficies solo lo encuentro liquido y de tres colores,dificil de usar y soso de colorido.vivo en toledo cerca demadrid si me echas un cable con lo del colorante me esforzare por hacer tu "fresa" para el cumple de mi hija.sigue haciendo estas maravillas
gracias Maria Lunarillos,soy Rocio,esto de internet tambien es nuevo para mi…no tengo cuenta ni correo ni idea de como se hace jaja,bueno apunto las direcciones que me das,y seguro que al fin lograre buen color sin aguar las masas,encuanto a la pasta de almendras probare de nuevo para la tarta de mi hija el proximo 30 de este que es su cumple y te cuento que tal.muchas gracias por tu tiempo y consejos
hola maria lunarillos,soy rocio "anonimo"jeje probe tus consejos y fantastico!a mi hija le encanto la tarta,los colores estupendos,muchas gracias,aunque ya no sigas con las tartas te deseo mucha suerte en lo que decidas hacer.yo por mi parte seguire cotilleando en busca de mas recetas para alegrar a los mios en sus dias especiales,me encantara copiarte en algotra receta…gracias
¡Qué bien, Rocío! No sabes cuánto me alegro!!! Y más de que a tu niña le haya encantado. Gracias por hacérmelo saber. ¡Ahora a por la próxima! Cualquier duda que te surja, aquí estoy, como siempre.Un abrazo.María.
Muchisimas gracias por la tarta!Soy una chica de 22 años estudiante erasmus en finlandia, y hace un par de horas he ganado el premio a la mejor tarta en un Cake Contest (Guerra de tartas) gracias a ella!La verdad que todo está muy bien explicado, aunque lo dificil es encontrar los ingredientes en finés
Pero quedó riquísima y bonita,jejeUn saludo! 
¡¡Eyliss, me alegro muchísimo!! De que hayas ganado el concurso, de que te haya gustado y de que me lo hayas contado. Me ha hecho mucha ilusión saberlo. ¡Y tan lejos que estás!
Muchas gracias por contármelo.Un abrazo.María.
Qué maravilla!impresionante!me he quedado flipada!no me esperaba algo tan bonito!
HOLA: YO TAMBIEN ME HE ANIMADO HA HACERLA Y ME HE QUEDADO SORPRENDIDA DE LO BUENA QUE ESTA!! (ESTOY A DIETA Y NO HE PODIDO RESISTIME A PROBARLA, JEJE) ME COMPROMETO HA HACER TODAS TUS TARTAS SON MARAVILLOSAS Y SUPER ORIGINALES. MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TU ARTE.FDO: MARTINA
Gracias, Alga, me alegro que te guste.
Martina, gracias a ti, por contarme que la has hecho y que te ha gustado. No sabes la satisfacción que me da saberlo. Anímate con más y, si alguna vez te surge alguna duda, aquí me tienes.Un abrazo.
Hola María!!Lo primero: Felicidades por tu página!!! Es genial!!
He llegado desde la web de RecetasdeRechupete, y todavía no he podido cerrar la boca. Qué bonitas todas las tartas!!Enhorabuena por tu hobby y por compartirlo con nosotr@s.Me estoy animando tanto que esta tarde he ido a comprar algunas cosas para empezar a probar. Estoy preparando unas oposiciones, así que como tú me organizo mi horario. Hasta ahora no he pasado del tiramisú y el bizcocho básico. Como me gusta improvisar me lo paso bien, pero vaya.Decir que lo primero que haré será esta supertarta. Qué bonita! Me centraré en el bizcocho y más adelante iremos añadiendo dificultades. Lo cierto es que desde que entré en tu página estoy descubriendo un mundo nuevo: colorantes, fondant (yo sólo conocía el chocolate),…Felicidades y muchas gracias!!Estaremos en contacto.
¡Hola, Ekkaly! Pues me alegro mucho de haber sido yo a través de quien has conocido un nuevo mundo en cuestión de pasteles… Gracias por tus palabras, y ojalá te vaya muy bien con esta fresa y te animes con muchas más tartas. Ya verás lo gratificante que es siempre ver el resultado.Cualquier cosita, aquí me tienes.Un abrazo.María.
Hola María!Hace unos días te pregunté por el tema de los colorantes en polvo para hacer la tarta. Bueno, al final la hice y ha sido un éxito.Me costó un pelín trabajar la pasta de almendras, pero con paciencia, lo conseguí. Lo que no hice fue igualar el bizcocho, salío abombado por la zona central y sólo hice la forma de la fresa, de manera que se parecía aún más a una fresa.Muchas gracias por hacernos tan felices!!!!!
Carmen, me alegro muchísimo de que lo consiguieras, y encima con forma de fresa total
Gracias por venir a contármelo. No sabes la ilusión que me hace saberlo.Un beso.María.
perdona maria que un coulis y donde consequirlo
Hola, Neiva,Un coulis es fruta triturada con azúcar, y, si quieres, un chorrito de limón.
María.
Hola María, me encanta tu blog, su diseño y su contenido claro. Me parece muy dulce.Quiero hacer mi primera tarta- fondant quería-para mis peques que pronto cumplirán dos años, pero viendo esta preciosidad de mazapán, estoy dudando en probar mejor con esto. Me lo recomiendas?.De momento sólo tengo colorantes líquidos pero voy a hacerme de otros.
Hola, Ana Rosa,Mmmmm, no sabría qué aconsejarte… Es que depende mucho de tu gusto. Te cuento las diferencias entre uno y otro para que elijas:-El mazapán es más fácil de elaborar, se hace en un instante y sin pegarte las manos. El fondant es más complicado de hacer y pegajoso. Punto para el mazapán.-El mazapán sabe a mazapán. El fondant sabe… depende… Si lo haces de nubes, sabe a nubes. Si lo compras, sabe a rayos. Si lo haces del normal, sin nubes, sabe a azúcar plasticosa. Aquí no sabría a quién dar el punto… o al mazapán o al fondant de nubes. Los otros no.-El fondant es más fácil de modelar que el mazapán. El mazapán tiende a quebrarse un poco más. Punto para el fondant.Yo creo que si volvería a hacer esta tarta hoy, la cubriría con fondant de nubes en vez de con mazapán, por que quedaría más lisa su textura y sería más fácil de modelar. Pero por otra parte me da pereza pensar en ponerme a hacer fondant de nubes!!Bueno, creo que no te he aclarado nada, pero te mentiría si te recomendara una de las dos opciones con los ojos cerrados.
Te recomiendo probar a hacer un poquito de mazapán, que lo toques, lo colorees y lo extiendas. Y veas el resultado. Como se hace en dos segundos, no perderás nada y al menos conocerás el material.¡Que te vaya bien!María.
Muchas gracias, probaré y te cuento, es que no veo el momento de ponerme. Empecé a preparar la tarta hace meses buscando información sobre el fondat y entre otros, encontré tu blog. Antes no solía buscar recetas en la red. Seguí poniendo una foto en el grupo de facebook "Cocinar con Thermomix" para que me explicasen cómo hacerlo. Seguí buscando, me aficioné a poner fotos en el grupo y ahora tengo mi propio blog -para nada comparable con el tuyo- de cocina. El caso es que la tarta está sin empezar y las nubes que compré se me van a caducar. Pero vamos, que la hago seguro. Saludos.
eres una verdadera artista, la dulzura q desprende la expresion de tu rostro se refleja claramente en tus trabajos.enhorabuena de una humilde aficionada.el diseño de la pagina es precioso.saludos desde cadiz.
el mensaje anterior es mio tesoro, q soy un poco desatre para la informatica. mas saludos
¡Gracias, gaditana!
Me alegro mucho de que te guste el blog!!!Un beso.
Pues yo sí que me he puesto manos a la obra y he preparado esta exquisita tarta. Hoy he publicado un post con las fotos de la misma, y por supuesto he hecho alusión a tu blog. Espero que te pases por allí y le des el vºbº.Un saludo desde Tenerife también.
Hola María, Quería darte la enhorabuena por la web. Mira que soy dietista y por eso de guardar las "apariencias" debería mantenerme un poco al margen, pero es que tienes arte haciendo tartas y no he podido evitar caer en la tentación aunque sea de manera virtual!! jeje Como decimos en general, hay que comer de todo, y aunque sea en su justa medida y contadas ocasiones, a nadie le amarga un dulce. Felicidades. Lo tuyo es arte!!Saludos
Muchas gracias por tus explicaciones, me encanta tu blog y lo explicas todo fenomenal. El año pasado hice una pequeña Kity de nubes para adornar pero me pareció que si cubría toda la tarta con el fondan de nubes… no habría quien la metiera mano porque luego se queda duro. Cuando haces un fondant de nubes se te queda duro no?
Hola!! Pues no, el fondant no se queda duro, es blandito, como plastilina… o parecido… no sabría decirte muy bien, pero duro no!!!
Maria eres una autentica artista. Tus recetas son geniales, pero sobre todo me he enamorado de tu forma tan creatiba, hermosa y facil de decorar las tartas. Mi abuela era una gran repostera y hace dos años pase unos meses viviendo con ella asi que en muchas ocasiones le hice de pinche =). Ahora ella ya no está y nunca me animaba a hacer nada yo solita que no fuera galletas con nocilla, pero un dia por casualidad encontre tu blog y tus tartas son tan absolutamente apetecibles que me anime a hacer una. Desde entonces no he parado, mi madre me encarga hacer un postre cada vez que surje una cena con amigos o una comida familiar y he de decir que tus tartas en especial son todo un exitazo, sigue inspirandonos con tus provocativas creaciones Maria!
Hola, Inés,No sabes lo que me alegra leer todo lo que dices. Me alegro que el blog te sirva de inspiración y que tus comensales disfruten las tartas. Muchas gracias por tomarte tu tiempo para compartir tu historia "tartil" conmigo.
Eres siempre bienvenida.Un beso.
Gracias a tí María por responder con tanta paciencia y cariño a cada comentario y duda ^^
Vaya nivelazo tienes!!tus tartas son impresionantes, esta me ha gustado especialmente. Saludos
Gracias, Lucus! Me alegra saber que te gustan!!
Hola Maria! acabo de descubrir tu blog y… Madre mia! me encanta! y además me viene al pelo, porque pasado mañana le hago una tarta de mousse de choco a mi hermana, y queria cojer ideas, y la cobertura de esta tarta, genial, yo siempre la hago con nubecillas, pero voy a probar esta forma.Solo queria preguntarte antes de meter la pata, las almendras son de las de bolsita tostadas pero no saladas no? ^-^UMuchas gracias y enhorabuena por el blog, es fantástico. Saludos desde Granada.
¡Hola, Esteban! Las almendras son crudas y sin sal, vienen en bolsitas, ya molidas, como un polvo fino, casi harina. Yo las compro en Mercadona y no están donde los frutos secos, sino donde están otras cosas para los postres, como el coco rallado… Es muy importante que vengan ya molidas. Si las mueles tú, tendrás que dejar que pasen unos días antes de usarlas, para que pierdan humedad. Saludos para Granada, preciosa tierra, mi medio-tierra.
¡Hola María! No hace mucho que descubrí tu página, pero me impresionó enseguida. No sólo por las recetas y su presentación, que ya sería suficiente, sino por la calidad de las fotografías, la composición de la página y sobre todo la generosidad en trucos y consejos (yo soy un poco más tacaña al respecto). Quería darte las gracias por maja hace tiempo pero recibes tantos halagos que casi que me daba apuro y no encontraba la ocasión. Finalmente me inspiré en tu tarta de fresa para hacer un dibujo de mazapán a la tarta de cumpleaños de mi hermano y quería enseñártela. Él es dibujante y ha colgado la foto en la página de sus personajes. El enlace es http://luismiylola.blogspot.com/ Espero que te guste. Muchas gracias.
Es una tarta preciosa, Elena. Me alegra mucho saber que las indicaciones del mazapán te sirvieron… y con un resultado tan bonito -y artístico-!! Y que lo hayas compartido conmigo.
Así que gracias a ti. Aquí me tienes para lo que necesites, ¡un abrazo!
hola maría!,solo para felicitarte, tu blog es precioso y los detalles magníficos!!! soy de México y aún no sé como llegué a tu blog, jaja!. Te cuento que he hecho esta tarta, el sabor que le da el queso al bizcocho es muy similar al que nosotros obtenemos al agregar nata de leche. no he quedado del todo satisfecha porque creo que algo he hecho mal, las fresas las agregas enteras? porque se deshacen con el calor quedando unos huecos enormes, también se me ha quemado un poco de la base, el bizcocho no quedó esponjoso sino apretado tal vez se me pasó de tiempo y por ello se seco un poco, y el mazapán fue un caos poder manejarlo porq se quebraba, pero finalmente logre manejarlo. ojala pudieras agregar alguna foto de como se ve esta tarta al rebanarla. También he hecho la vica de chocolate y naranja, riquísima!!! ahí el problema es pegar los rizos de chocolate en los costados. Finalmente te agradezco me respondas, te felicito por tu embarazo y por estar de regreso. Un abrazo!!!
Hola, Sandra!! Ciertamente este no es un bizcocho esponjoso, sino apretado y húmedo, muy húmedo, así que entiendo que no te quedara esponjoso, pero lo de seco pues no sé decirte por qué, la verdad. Las fresas se pueden agregan enteras si son pequeñas, es decir, si son fresas de verdad, estas no suelen superar el tamaño de una cereza. Si son fresones, pues mejor hacerlos trocitos. El mazapán suele tener la misma dificultad de manejar que el fondant, quizá más quebradizo, aunque más fácil de elaborar, hay que tratarlo con mucho mimo y procurar que nunca se seque para que no quede quebradizo, si ocurre basta con meterlo unos segundos en el microondas y se vuelve manejable. También puede quedar quebradizo porque tenga exceso de azúcar y almendra por clara, es decir, que la clara del huevo fuera muy pequeña, por ejemplo, entonces basta con añadir más clara o restar azúcar. Debe quedar "jugoso" al tacto. Espero que te sirva!! Y suerte en la próxima.
ohhh maría!! me has sorprendido lo rápido que me has contestado y eso me da muchísimo gusto!!! me siento emocionada ya que nunca había comentado en un blogg jajaja, si le he puesto fresones
y definitivamente la próxima vez mejor los picaré jeje, he usado antes el fondant y la verdad no se cual me convence más, tenía la duda si podía agregar más clara pero estuve metiendo varias veces al microondas para suavizar y manejarla rápido antes de que volviera a secarse, me imagino que no debería ser así, sino que debería estar suave desde un principio, el sabor me gusto mucho más que el fondant de nubes. te mando un abrazo, creeme que estoy en espera de nuevas noticias en tu blog!!! un beso al bizcocho que estas horneando día con día (eduardo) sé que será lo más maravilloso que hayas podido crear, saludos maría desde méxico!!!
hola:primero queria felicitarte por tu pagina y tus recetas se ven espectaculares,el otro dia encontre tus recetas por casualidad y como va ser el cumple de mis sobrinita quiero hacerle la tarta de frutilla espero que me salga bien,tengo algunas dudas como en caso de no conseguir mascarpone por que lo puedo reemplazar y en que cantidad,cuando dice levadura te refieres a la levadura granulada para el pan que se deja leudar en agua con azucar y sal o al polvo de hornear de la marca royal, que tamaño de molde se usa para esta receta, si tengo que cubrir el biscocho con algo antes de cubrirlo con el mazapan, es que como recien estoy empezando con esto de las tortas no tengo idea y cuando hago la decoro con crema pero me hace ilusion hacercela tal como esta,otra cosa como yo trabajo todo el dia el bizcoho lo tendria que hacer el fin de semana pero su cumpleños cae martes lo que queria saber es si lo puedo gaurdar en la haeladera hasta el momento de decorarlo ya que quiero que este listo el dia de su cumpleños se que son muchas preguntas pero te agradeceria mucho si pudieras responder mis inquietudes desde ya muchas gracias
hola maria, felicidades por tu blog esta muy mono y las recetas espero poder ponerlas en practica pronto y que me salgan, tengo una duda con la tarta de fresa que cantidad de levadura utilizas por que aqui los sobres vienen de varios tamaños y si cuando dices levadura es el el polvo de hornear royal o levadura de panadero granulada, te agradesco me respondas.
Hola!Pues el mascarpone lo puedes reemplazar por Philadelphia por ejemplo, cualquier queso con esa textura en crema, y la cantidad la misma, 250 g.La levadura es polvo de hornear Royal, aquí un sobre trae 16 gramos.El bizcocho no tienes que cubrirlo con nada antes del mazapán.En todo caso, te digo que a día de hoy no haría este bizcocho de nuevo para esta tarta, haría mejor la bica, que es más rico. Puedes rellenarla de lo que quieras y luego darle la forma de fresa y cubrirla con el mazapán. Aquí puedes ver la receta de la bica: http://www.marialunarillos.com/2009/09/bica-con-crema-de-naranja-y-chocolate.htmlNo lo guardes en la heladera, mejor en un tupper bien hermético, pero a temperatura ambiente, el bizcocho aguantará mejor.¡Que te salga bonita!
UNA PREGUNTA PLIS YO HICE LA TORTA PERO NO ME SALIO TALVES POR QUE USE UN MOLDE MAS GRANDE DE LO QUE DEBIA POR QUE SALIO BAJITO QUE TAMAÑO DE MOLDE DEBO USAR,PERDON POR COMENZAR ASI PERO ES QUE NO SE ME QUITA DE LA CABEZA QUE HICE ALGO MAL OJALA Y ME PUEDAS RESPONDER Y FELICIDADES POR TU PAGINA Y TUS RECETAS
Hola, yo usé un molde redondo de 22 cm.
disculpa una pregunta si doblo los ingredientes que tamaño de molde tendria que usar
Pues… no tengo ni idea. Lo siento! Mi molde más grande es de 22. Yo por ejemplo, cuando doblo los ingredientes de mi molde de 18 pues paso a mi molde de 22. No sé si te servirá de guía… En tu caso, tal vez uno de 28, pero te lo digo sin mucha certeza…
disculpa tengo una pregunta todo el porcedimiento se puede hacer con batidora,o cuando se integra los ingredientes secos se lo hace con una espatula
otra pregunta si la hago con fondan de nubes necesitaria tambien 800 gr. o cuanto y que cantidad de cada ingrediente necesitaria para el fondan
Puedes batirlo todo con batidora, de todas formas, te digo que a día de hoy no haría este bizcocho de nuevo para esta tarta, haría mejor la bica, que es más rico. Puedes rellenarla de lo que quieras y luego darle la forma de fresa y cubrirla con el mazapán. Aquí puedes ver la receta de la bica: http://www.marialunarillos.com/2009/09/bica-con-crema-de-naranja-y-chocolate.html
Para fondant, yo pondría 600 de azúcar y 300 de nubes, pero no he probado esas medidas en esta tarta, y mucho menos doblando ingredientes y en un molde de otra medida, lo que te digo es solo lo que yo haría, puede que te falte o puede que te sobre, no puedo hablarte con certeza de algo que no he probado…
HOLA TE CUENTO QUE HICE LA TARTA DE FRESA PERO NO ME QUEDO BIEN,USE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES QUE DICE PERO NO SE POR QUE NO ME SALIO,LO DEJE 1 HORA CON 20 MINUTOS EN EL HORNO PERO CUANDO ME FIJE SE HABIA QUEMADO LE METI UN CUCHILLO PARA SABER SI YA ESTABA Y SALIA HUMEDO ASI QUE LO DEJE 15 MINUTOS MAS Y SALIO SECO PERO MAS QUEMADO NO SE SI NO REGULE BIEN EL HORNO ES QUE COMO EN EL HORNO NO DICE LA TEMPERATURA LE REGULE MAS BAJO QUE PARA LOS QUE HAGO A 180ºC
QUISIERA PREGUNTARTE COMO SE SI YA ESTA COCIDO POR QUE CON ESTE BIZCOCHO TENGO DUDAS Y NO SE QUE TEXTURA DEBE TENER AL SACARLO
Hola, Karla, por lo que cuentas deduzco que tu bizcocho no se hizo a la temperatura adecuada, cada horno es un mundo, unos calientan mucho más que otros a la misma temperatura, si se quemó por fuera pero no estaba hecho por dentro, es un exceso de temperatura. Este bizcocho está cocido en cuanto al meterle un palillo o cuchillo veas que sale limpio.
Maria! esto es simplemente una MARAVILLA!!!!
como la voe pienso que no se como cocinar … eres una verdadera maestra!!! 
saludos!
Hola María!Ya hace tiempo que tengo ganas de probar esta tarta, pero tengo una duda con los colorantes. Yo tengo los colorantes en gel de Wilton, pero el color rojo que me vino en el Pack de12 es más bien rosáceo. ¿Me podrías decir exactamente qué colorante utilizaste tú para hacer esta tarta?; marca, tono o nombre exacto…Muchísimas gracias. Por cierto, me encantan todas las recetas que has publicado, te quedan todas preciosas y seguro que están de muerte.Un saludo
Hola! Pues yo usé exactamente el Red No Taste de Wilton. Estoy segura porque es el único colorante rojo que ha entrado de momento en mi cocina…
Hola María, Soy Pilar y me encanta tu blog, eres una artista!! quiero hacer una tarta forrada con mazapán, pero no estoy segura que luego de hecha se pueda refrigerar. El relleno no aguanta el calor y debe ir al refrigerador. Crees que aguante el mazapán el frío sin problemas? Te deseo un muy feliz 2012.
Hola, Pilar! Sí, puedes refrigerar el mazapán, aunque cuanto menos tiempo mejor. Que te salga bonita!!
Una amiga me ha pasado el enlace, para ver tus tartas, porque ultimamente me he aficionado. El otro dia hice una con fondant, pero resulta muy muy dulce. Y la idea que das en esta tarta fresa me ha encantado. Pero tengo una duda ¿que es el azucar glass tamizada? Enhorabuena por las tartas son divinas.
El azúcar glass es azúcar en polvo, azúcar impalpable, icing sugar… tiene muchos nombres, es el mismo azúcar con el que se hace el fondant… Debe estar tamizada, es decir, pasada por un tamiz o un colador, para que no tenga grumos. ¡Espero que te sirva!
Muchas gracias por tan pronta respuesta y si me servira seguro. Igual el fondant me quedo un poco gordito por eso, por no tamizar el azucar glass, pero en las recetes que encontre nadie lo decia, pero es buena idea. Y bueno ahora a ver porque me decido para la proxima que es la de mi nena, a mi niño le hice una de chocolate con forma de tren, y sorprendió mucho.
Gracias por lo que haces, es precioso y sirve de inspiración.
Tamizar el azúcar glass es el primer requisito para un buen fondant / mazapán.
Hay que tamizar hasta el azúcar que se espolvorea sobre la mesa para que no se pegue el fondant, y hacerlo en el mismo momento en que se echa, no vale hacerlo antes! Ya me contarás resultados! Ojalá te salga bien bonita! Un abrazo.
Finalmente hice la tarta con fondant, y el resultado divino. Muy laborioso, pero quedo muy chula.
Ahora hace un mes fue mi cumple y la amiga que me recomendo tu pagina, me ha regalado cositas que me ayudaran a manejar el fondant, que también me ha regalado y que imagino será más facil de manejar que el fondant casero.
Ya con ganas de estrenarlo. Ya te contaré cuando lo haga. Un saludo.
Quería decir que me encanta esta página, puedo decirte que hice dos de tus tartas y me quedaron genial, gracias por compartir algo de bueno con los demás…
Gracias a ti, Jaqueline. Me alegra mucho saber que te quedaron bien!!
Hola Maria, aqui estoy con mi tarta de fresa cubierta de mazapán para el disfrute de mis amigas, porque hoy cumple años una de ellas y la llevaré para la cenita que tenemos. Muchas gracias por compartir y hacer un blog tan bonito y que ayuda tanto. Espero que sigas igual de estupenda en este blog. Un gran abrazo
Ooooh, qué alegría, Rogeria. Espero que la disfrutéis mucho y le guste mucho a tu amiga!!! Y mil gracias por pasarte por aquí a contarme que la has hecho, seguro que te ha quedado preciosa!!! Un abrazo grande!!
Antes de nada enhorabuena con tu blog,esta semana estoy decidido a hacer una tarta pero en vez de cubrirla con fondant(que al final casi todo el undo aparta)me gustaria cubrirla con mazapan,el problema es que me he puesto ha elaborar la masa y se queda muy quebradiza,poco elastica,te pasaba eso a ti,tiene alguna solucion?
Muchas gracias y un saludo
Hola, José Ángel, pues solución para que el mazapán sea más elástico no hay ninguna, el mazapán no es ni de lejos tan elástico como el fondant. Pero sí es manejable y no tiene por qué ser muy quebradizo. Si está muy quebradizo es que está muy seco, para solucionarlo o bien añade un poco más de clara o bien mételo unos segundos en el microondas para que se ablande. La cosa es que esté un poco más húmedo. Entonces deja de ser tan quebradizo. Pero elástico… eso nunca lo será.
¡Suerte!
hola maria, te he descubierto hoy estoy empezando a engancharme en la reposteria y estoy como una niña chica,me encanta todas tus recetas, te seguire por aqui y te recomendare a todas mis amigas .
Qué pintaza!! Como fundes el chocolate blanco para las pintitas??
En el micro, a baja potencia, con cuidado… No siempre me sale bien, pero a veces lo consigo.
esta pasta es mas fácil de utilizar q la fondant’? el otro dia hize una y eso es casi imposible de trabajar, es esta pasta mas facil y menos empalagosa¿
Es más fácil de amasar y menos empalagosa, pero es más frágil y da menos juego si quieres por ejemplo modelar figuras.
Hola María, este fin de semana hice esta tarta cambiando un poco el bizcocho y el relleno, espectacular!! He disfrutado como una enana haciéndola, y eso que me llevó varios días terminarla ya que la hacía a ratitos. No ha dejado a nadie indiferente, y es cietro que el mazapán se trabaja muy bien!! Sólo quería darte las gracias y comentarte que tienes un blog y unas ideas fantásticas. Un abrazo!
Que fantantisca!!!! y ademas no tiene fondant que a mi me empalaga muhisimo….
Con tu permiso , que aun no tengo de momento, he añadido un enlace en mi blog con tu receta en una entrada relacionada con las fresas , el choocolate, el cava y lo empalagoso……asi que como propuesta mas lijera la tuya!!!
un saludo
Buenas tardes a todas/os!!!!!
Antes de nada, María, enhorabuena por tu blog y por esta magnífica tarta de fresa!!!
El sábado es mi cumpleaños y me tengo que hacer yo misma mi propia tarta jajaja, como soy la única que tengo mano para esto…Por cierto, hago 25 añitos jijiji.
Voy a intentar de hacer tu tarta tal y como la explicas, aunque a mí siempre me ha pasado que a medida q he ido haciendo alguna tarta, he tenido que improvisar, o bien porque ha surjido algún imprevisto, o bien porque me ha pegado el venazo jajaja, pero así tal y como la has hecho tu, no quiero cambiarle nada, ya que es la tarta que estaba buscando.
Sólo una preguntita: como la haría el jueves (mañana) o el viernes, y se consumiría el sabado al mediodía…se puede meter en nevera? me imagino que si…porque así aparte se comería fresquita como la mousse de fresa, pero bueno, ante la duda prefiero preguntar.
Muchísimas gracias, espero noticias tuyas, y encantada de conocerte!!!
Hola, Jéssica,
Puedes meterla en la nevera, pero no es lo ideal, ni para el mazapán ni para el bizcocho, pues perderán jugosidad.
¡¡¡Que la disfrutes y muchísimas felicidades!!!
Muchísimas gracias por tu brevedad, María. Y muchísimas gracias por las felicidades. Claro…me imaginaba que en la nevera perdería jugosidad, pero es la única forma que tengo, porque la voy a hacer mañana viernes, por la mañana, y tengo que guardarla hasta el sábado, y claro decía lo de la nevera por el queso mascarpone que lleva el bizcocho, pero si tú me dices que la puedo dejar fuera, en un lugar fresco….casi que mejor, o se pondrá mala? un besito, y muchas gracias.
No te preocupes, si está en un lugar fresco no le pasará nada, el mascarpone va cocinado… ¡¡Te aguantará perfectamente!!
Genial entonces, la dejaré fuera de la nevera hasta el sábado. Muchísimas gracias por todo, ya te contaré a ver si me sale jejeje. Un besito, buen fin de semana.
Hola , riquísima la tarta la hice y quería saber si la tarta ya con el mazapan y todo la puedo meter en la nevera ?? Muchísimas gracias por el blog y por la tarta
Podrías meterla, pero no es lo ideal, ni para el bizcocho ni para el mazapán.
Vale muchas gracias
saludos
Hermosa la tarta y debe estar riquisima y fresca, gracias
Primero que nada te felicito, es muy original pero ¿Cómo haces el rabido de la fresa? ¿Hay que poner algo o es simplemente masa verde?
Hola, Eliana, lo recortas de la masa verde y lo pones sobre la fresa, mejor si pincelas con un poco de agua para que se pegue, nada más.
Primero, dejame felicitarte por la originalidad de tu trabajo más qermoso, me encanto, felicidades y segundo mis dudas ja ja ja ja soy de México y x acá no se que es el couli de fresas y lasalmendras solos las he visto o enteras y con cáscara estas se pueden moler y hacer el polvo de almendras aunque sea con la cascarita. Ojala puedas ayudarme me gustaría hacerla yo trabajo el fondant e implementar algo nuevo no está mal. De nuevo felicidades ….
Hola, Magdalena,
El coulis de fresas no es más que fresa triturada, hecha puré, y con un poco de azúcar. Las almendras puedes molerlas tú, pero deben ser crudas y sin piel.
Hola María,me encantan tus tartas, la presentación es impresionante y seguro que están riquísimas. Estoy enamorada de esta tarta desde que la vi y por fin me he decidido a hacerla. Y tengo una duda, es para el domingo y querría saber si la puedo empezar a hacer hoy jueves, hacer hoy el bizcocho y mañana el mazapán. Se me quedara muy seca para el domingo? La guardo en la nevera? Ahh y como paso el mazapán ya estirado al bizcocho. Se nota q soy novata en esto de las tartas. Muchas gracias
Hola, ya hice la tarta , quedó bastante bien, un poco seco el bizcocho, creo q lo dejé demasiado tiempo en el horno. El mazapán esta bueniiiisimo. Voy a intentar hacer otra de tus tartas, la de los ratones q a mis peques les va a encantar, aunque el fondant me da un poco de miedo. Muchas gracias
Hola!!!! Estoy pensando en hacer esta tarta y tengo una duda: sería para el domingo, si la hago el sábado se quedará chuchurría?? Graaaaaacias!!
¡Hola! Puedes hacerla perfectamente el día de antes.
Graaaaaacias!!!
Ya contaré qué tal me sale…que nervios!!
Bueno, espectacular la reacción al ver la tarta…mis sobrinos alucinaron!!! Un éxito!! Gracias por la receta!!!! (ya no me queda más remedio que seguir practicando!) Un saludo!