A este tronco de Navidad le tenía ganas desde que el año pasado Rosa, de Bocados dulces y salados, nos enseñó el suyo. Lo que son las cosas… Hace tan sólo un año me vi totalmente incapaz de hacer algo así. ¡¡Un tronco de Navidad!! Para mí, era como hacer un imposible.
Hoy ya sé que todo es ponerse. Una mañana en que estás sola en casa, con música de fondo y el delantal lleno de harina… ¿Qué hay mejor?
Aunque he plagiado en toda regla la decoración que Rosa le hizo a su tronco (¡gracias, Rosa!), la elaboración es diferente. He hecho una plancha de bizcocho genovés y la he rellenado de lemon curd, para dar salida a un resto de esta crema que me quedaba en la nevera. La cobertura… Mmmm, para mí no hay nada mejor que la cobertura de la famosa tarta de chocolate y Coca Cola, receta del chef britácino James Martin, y que yo conocí a través del maravilloso blog i-recetas.
TRONCO DE NAVIDAD
INGREDIENTES
Para la plancha de bizcocho:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 180 g de harina
- 1 pellizco de sal
Relleno:
- Al gusto (Lemon Curd, nata, Nutella, trufa, mermelada…)
Para la cobertura:
- 400 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla
- 4 cucharadas de Coca Cola
- 4 cucharadas de cacao en polvo
Para las setas y la hierba:
- 100 g de azúcar glass
- 100 g de almendras molidas
- 1/2 clara de huevo
- Colorantes: verde y rojo (mejor en polvo o en gel que líquido).
ELABORACIÓN
Para la plancha de bizcocho:
- Se montan las claras con un pellizco de sal a punto de nieve y se reservan. (En Thermomix, con mariposa, 8 minutos, en velocidad 3 y 1/2).
- Se montan las yemas con el azúcar. (En Thermomix, 2 minutos, a 37º, en velocidad 1 y 1/2).
- Se añade la harina a las yemas y se integra bien. (En Thermomix, 6 segundos en velocidad 2 y 1/2).
- Con cuidado y movimientos envolventes, se incorpora a esta mezcla las claras.
- Se cubre una bandeja de horno con papel vegetal engrasado y se vierte sobre ella la mezcla.
- Se hornea a 180º durante 8-10 minutos, con cuidado de no dorarlo mucho, pues después se rompería.
- Se pone sobre la mesa un trozo de papel vegetal y se espolvorea con azúcar glass.
- En cuando se saque la plancha del horno, se vuelca sobre éste y se le retira el papel del horno.
- Se espolvorea la plancha con azúcar glass y se pone sobre ésta otro trozo de papel vegetal.
- Se enrolla, en caliente, con los dos papeles, y se deja enfriar.
- Se desenrolla, se le quitan los papeles y se rellena al gusto.
- Se vuelve a enrollar.
- Se le corta un extremo y se pone sobre el brazo, a modo de rama cortada.
Para la cobertura:
- Se tamiza el azúcar. (En Thermomix, basta con ponerla unos segundos en velocidad 10).
- En un cazo se derrite la mantequilla a fuego lento. (En Thermomix, con mariposa, 3 minutos, 80º, velocidad 1).
- Se añade la Coca Cola y el cacao en polvo sin dejar de remover, y se espera a que se disuelva. (En Thermomix, 1 minutos, 80º, velocidad 2).
- Se va añadiendo el azúcar glass cucharada a cucharada, sin dejar de remover, hasta que se integre perfectamente. (En Thermomix, programamos velocidad 2 sin tiempo y se va echando el azúcar por el bocal. Cuando se acabe, se programa unos segundos en velocidad 3 y 1/2 para que se integre bien).
- Se cubre el bizcocho con la cobertura. Para ello se pone el brazo de gitano sobre una rejilla y se va aplicando la cobertura con una manga pastelera. Como la cobertura es fluida, ella sola se va esparciendo por el brazo.
- Con ayuda de un tenedor, se raya la cobertura para hacer que parezca un tronco.
- Con cuidado y con ayuda de dos espumadera planas, se pasa el brazo de la rejilla al plato final.
Para las setas y la hierba:
- Se mezcla la almendra con el azúcar y se añaden la media clara de huevo. Se amasa hasta que se haga una masa suave y homogénea. (En Thermomix, se pone el azúcar y la almendra, 15 segundos a velocidad 6, y se añaden la clara, 20 segundos a velocidad 6. Luego hay que amasar un poco).
- Se separa la masa en tres trozos, de los que uno de ellos se colorea en verde y otro en rojo.
- Si se secara la pasta, se mete unos segundos en el microondas, hasta que vuelva a estar manejable.
- Se hacen bolas con la masa roja y se parten por la mitad, obteniendo así de cada bola dos “cabezas” de seta.
- Con la masa que no hemos coloreado, se hacen los troncos de las setas, y se recortan circulitos que se aplanan y se pegan a las “cabezas” de las setas, para hacerle los “lunares”. Como pegamento, se usa un pincel humedecido con agua. Esto hará que se unan sin problema.
- Con el trozo verde, se moldean trozos de hierba que se pegan bajo las setas.
- Finalmente, se colocan las setas y la hierba sobre el tronco.
- Si se quiere un tronco nevado, se espolvorea por encima con azúcar glass, ayudándonos de un colador.
Me dejas muerta!! Que bonita!! Tengo que probar esa pasta de mazapán.Un besazo!!
¡ madre mía ! esto es pecado, pecado,…que bueno,.. que envídiaaa,.. lástima no poder hincarle el dientebesitos bego
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Sin palabras! alucino con tus tartas…Felicidades, es preciosa!un beso,
no me lo puedo creer!!!! todo lo haces igual??? fantastico, es mas ayer estuve buscando una receta para hacérsela a mi gente en Navidades!!! Muchas gracias por ponerla!
PARA YA!!!!!……………no se vale poner tantas cosas ricas…además que tienes tú muchos secretitos guardados………….me parece que cuando nos veamos, te voy a sacar el foco ( como la policía) e intentar que confieses todos tus proyectos pendientes jajajaaj….está perfecto..y las setitas son monísimas….casi como la tarta de fresa, que está que se sale de la pantalla……. Muchos besos. Bea
Chica, te acabo de descubrir a través de un blog amigo, y me encuentro con esta perfección de tronco de Navidad…me conformaría con que me saliera la mitad de bonito!! Tengo que ponerme…Núria
Justooooooooooooooo!!!eso ersa lo que llevo pensado hacer para casa una tarde de navidad, ya sabes, pero ……pero….pero es que no me atrevia…a mi los troncos se me dan fatal, ya te iré preguntando, -yo, como bea, con el foco y el tercer grado jajaja- pero voy a seguir tus pasos,es preciosonos vvas a matar con tus tartas, porque quiero hacerlas tooodasy no tengo tiempoo, buaaaaafelicidades, es fantastico
te ha salido una maravilla, me encanta. Le estas gogiendo un vicio a la reposteria, q ni los mejores pasteleros.Un besoooo
alá qué chulo!!! desde luego tienes unas manos que para mi las quisiera!! ya estoy deseando ver la siguiente!!un besito
¡Impresionante! me ha encantado, felicidades por ese arte que tienes, besitos.
Por favor, pero que cosa más bonita y más bien hecha¡¡ Eres increíblemnte buena en la cocinaBesos. Ana
Efectivamente para todas estas recetas lo primordial es la tranquilidad y el no estar pediente de otras cosas.Siempre me echa para atrás el preparar los Troncos, la cobertura porque el choco no me gusta, pero todo es mentalizarme con este que puede que no tenga un sabor muy fuerteTe ha quedado……… GENIALUn saludo
Ya veo que andas metida en los preparativos de la Navidad, te ha quedado espectacular este troco!!!ana
maria, que tronco!parece recien cortado y traido del bosque
)te ha salido genial!saludos.
Felicidades por tu blog!Me has dejado impresionada…a partir de ahora me tendrás como asidua lectora.Un beso!Lidia
Este tronco está PERFECTO!!!Apunto la tarta en pendientes pero me veo incapaz de hacer esa cobertura.Bss
Que ideal, si te daria pena cortarlo, enhorabuena manitas
Hola Wapa, acabo de descubrir tu blog ¿y que me encuentro? simplemente espectacular, me has dejado sin palabras, terminare de fisgonear, “con tu permiso” que si este tronco me ha sorprendido, no me imagino lo que me queda por ver.Felicidades por tu blogUn saludo muy cariñoso de pamencocina
Que buena pinta tiene!!!Intentaré hacerla, a ver cual es el resultado . . .
Estás hecha una artista, no tengo palabras.Un saludo
Eres una ARTISTAAAAA!!!! Que MANOSSSSS!!!!. Me encantan tus presentaciones… Ya nos harás un paso a paso de como se prepara la FONDANT, porque munca la he hecho y me encanta tu tarta de RATONES… tengo ganas de prepararla.La verdad es que veo todas y me quedo con la boca abierta… Me estoy animando poco a poco con lo de la respostería y todo gracias a vosotras.Muchos besosRo
Hola María guapa,perdona por no haberte visitado antes… me encanta el nuevo blog, cómo me gustaba el anterior eh? Me gustan muchos las fotografías y como presentas las tartas. Tomo buena nota de todo.Este tronco a mi hijo le va a encantar.besos
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No te puedo contar cómo me he quedado. Con la boca abierta. Hace tiempo que no veía tartas tan bonitas, ni tan bien hechas. UNA MA RA VI LLA. Pero no solamente este tronco de Navidad ¡TODAS! Realmente: Felicidades. Un abrazo. Sonia
Qué original, pero si parecen de juguete. Los niños y los menos niños (como yo) disfrutarán con tus presentaciones.Por ser mi primera visita me he quedado flipao.Seguiré asomando por aquí.Saludos desde la Giralda.
¡¡¡ Qué monada !!! Me han encantado los honguitos.
He quedado enamorada de todas tus tortas, quedandome incluso con gusto a poco… felicitaciones, son todas hermosas!!!
Que chuloooooooo!!!!!!!!!!!! Te ha quedado precioso, muy muy bonito. Pero que manitas tienesssssssssss.Besos
María, muy vistoso tu tronco. Tú has sabido darle tu toque personal, me ha encantado por el colorido, aspecto, presencia… todo ello, en una palabra, me ha encantado.Un besito.
Qué preciosidad… me encanta. Santa paciencia la tuya para la decoración, un trabajo de artesanía. Enhorabuena.Besos.
Yo soy de las tuyas! Música de fondo, delantal lleno de harina, y rodillo en mano para darle forma a lo que sea, jajajaja. Tu tronco de cine!!Petonets.
Ay que chulada! A ver si me pongo este año aunque como me gusta tanto el roscon… di que este año si que celebraremos reyes y seguro lo hare para ese dia y hago el tronco para navidad… el tuyo me gusta mucho asi que con tu permiso te lo copio.Besitos
yo en mi vida podré hacer una cosa que tenga tan buena pinta …qué envidia!!Y qué rico tiene que estar!!!!Estoy con Begojj: esto tiene que ser pecado! jajajaun abrazo,Marta
Maaadrre mía… y estábamos pensando en hacer un tronco de Navidad esta fiestas. Ya tengo la receta!!!. Es algo compleja, pero es preciosa ¡Bravo!!
Increible!!! El blog es una pasada de tartas que tienes, no se cual me gusta mas y este tronco me ha dejado alucinada, se me ha quedado pendiente esta receta, ya que pensaba hacer uno para Noche Buena y por estar malita no he podido, asi que lo preparare otro dia cualquiera, aunque desde luego no se si me quedara con ese arte! Feliz Navidad!
Maria, realmente impresionante, me ha dejado sin palabras tu blog, que tartas cielo, no sabria con cual quedarme.Yo simplemente buscaba un tronco para hacer en fin de año, intentare seguir tu receta pero ni de guasa me saldra.Besitos.Nieves
Es una receta magnifica,voy con tu permiso a intentar hacerla.Lo del delantar y la musica muy buena idea, tambien lo intentaré, ya te dire el resultado.
¡Pues espero el resultado, Raquel! ¡¡Que te vaya bien!! Ya me contarás.Un beso.
HOLA MARIA EL COLORANTE QUE TENGO PARA LAS SETAS ES LIQUIDO TENDRE ALGUN PROBLEMA?? UN ABRAZO Y FELIZ NAVIDAD
Hola, Toñy, lo que puede pasar en primer lugar es que para conseguir que se queden bien rojas necesites muuuuucho colorante. Eso hará que la masa se te quede más líquida. Para contrarrestar, añádele más azúcar glass, según te vaya pidiendo, para que la consistencia se mantenga.
hola maria de nuevo soy de tarragona cuando te he mandado l sms he salido a buscar por todos los sitios colorante en gel y el silpat vuelvo a casa sin nada. intentare hacerlo con el liquido y la tarta estrella con papel vegetal ya q son para la cena d mañana.un saludo
No te preocupes, Toñy, ya verás como te sale bien sin esas dos cosas. El colorante corrígelo con azúcar glass, y el papel vegetal te servirá.
hola maria no consigo q la cobertura salga consistente sale liquida y lo necesito para esta noche. hay q mantenerlo en el fuego despues de derretir la mantequilla un abrazo
Hola, Toñy, ¡creo que llego tarde, pero no he conectado en todo el día!Sí, sí, hay que mantenerlo en el fuego hasta el final!!! Ufff, espero que hayas podido arreglarlo. ¡Cuéntame!María.
no te preucupes me vi un poco agobiada y con la presion de presentar los postres delante de la familia y amigos.La cobertura no salio muy buena era super aceitosa y muy dulce. sobro entero menos mi marido q el pobre me vio un poco apurada y comio un trozo.pero al ver q no salia me puse manos a la obra con la misma receta pero otra cobertura ese si gusto mucho,con el mazapan, ningun problema al hacerlo con colorante liquido y la decoracion quedo genial. GRACIAS
Holaa!!Hace pocos dias hemos descubierto este blog y fenomenal!! este postre lo hemos hecho y nos ha salido muy ricoooo, el relleno ha sido de flan, y le da un toque muy bueno. Gracias por la receta. Un saludo!!
vaya no sale mi nombre, anonimo soy yo, Begoña, de Malaga, un saludo
¡Hola, Begoña! ¡Qué bien! Gracias por contarme que te ha gustado. Sí, relleno de flan tiene que quedar muy muy bueno.
Muchas gracias por venir a contármelo, me hace muy feliz saberlo.Un abrazo.
Hola!maria soy yo,claudia-la pesada!ahora me doy cuenta que tambien tonta y lo digo publiccamente!!!descubrí tu blog,hace casi un año,me encantó desde el principio,pero yo no sabia como va este mundo de los blogs,solo buscaba recetas nuevas;con el tiempo y gracias a ti me animé en hacerme yo uno,tambien.pero me quedaba,alli estancada. no me daba cuenta que si me gusta tu blog lo puedo seguir,puedo decir que me gusta a traves de los comentarios,que puedo alabarte,pedirte consejos,etc.te lo juro que no lo hice solo porque fui muy torpe,no me daba cuenta de como va esto; me limitaba a "espiarte" a ti y a otros.entre todas las tartas tuyas,tan bonitas e interesante que son,el que mas me gusto fue este tronco:ESPECTACULAR!!!MARAVILLOSO!perdoname y que tengas mucha suerte y exitos como hasta ahora con tu blog y todo lo que haces!!!
¡Hola, Claudia! ¡Pero si no hay ná que perdonar! Te agradezco mucho que andes por aquí, da igual si manifestándote o espiando, aunque me encanta que la gente se manifieste, ¡pa qué negarlo! Pero también siento a la gente que hay detrás aunque no hable, esto de los blogs es así, cuando entras en este mundo piensas que todo es muy anónimo, luego te das cuenta de las personas y las historias que hay detrás de cualquier blog, de anónimo no tiene nada… Por cierto, que me acabo de pasar por tu blog, ¡es muy bonito!
Te sigo en reader!! Un beso.
HOLA. QUERIA FELICITARTE POR TUS TARTAS. ES IMPOSIBLE PASAR DESAPERCIBIDA EN UNA CENA SI TE PRESENTAS CON UNA DE ELLAS, PERO EL OTRO DIA INTENTE HACER EL TRONCO DE NAVIDAD Y NO SE SI SERA POR QUE TIENES LAS CANTIDADES EQUIVOCADAS O LOS TIEMPOS MARCADOS POR QUE TE EXPLICO LO QUE ME SUCEDIO.AL MONTAR LAS CLARAS GENIAL, ADEMAS SALE MUCHISIMA CANTIDAD. LUEGO EL SIGUIENTE PASO DE MEZCLAR LAS YEMAS CON LA AZUCAR, SIN PROBLEMAS. PERO EN EL TERCER PASO ME QUEDE BLOQUEDADA. TU INDICAS AÑADIR 180 GR DE HARINA Y PONER 6 SEGUNDOS EN VEL. 1 Y 1/2. PUES BIEN YO LO HICE Y SE QUEDA UNA MASA PASTOSA INCREIBLE QUE ES IMPOSIBLE DE MEZCLAR CON LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, ES MAS HASTA LA THERMOMIX SE ME QUEDABA ATASCADA.TE RUEGO QUE ME RESUELVAS ESTA DUDA, POR QUE ME ENCANTARIA IMPRESIONAR A LOS MIOS CON UN TRONCO DE NAVIDAD.UN SALUDO Y GRACIAS.
Hola,Lamento muchísimo no poder ayudarte ahora mismo, esa receta la hice hace dos años y no puedo recordar cómo hice esa base de bizcocho. Obviamente, puede haber un error, pero no en las cantidades, esas sí son correctas, tal vez en el proceso. Si yo hiciera esa receta hoy en día, no montaría las claras a punto de nieve (pero si puse en su día que las monté es porque las monté). Pondría los huevos enteros con el azúcar en la Thermo, y luego le añadiría la harina. Así sale bien seguro, pues es como últimamente hago los bizcochos. En cuanto tenga un rato, vuelvo a hacer esa base de bizcocho para comprobar dónde está el error, en caso de que lo haya.María.
HHola, me encanto tu blog, esta divino! quiero hacer el tronco navideño pero tengo una duda veo que en en donde tienes como el nacimiento de una rama, tiene una cobertura amarilla, esa como la hago? Saludos!Liss de México
Hola, Liss, eso no es más que un poco del relleno del tronco. En mi caso, usé lemon curd, puedes ver la receta aquí: http://www.marialunarillos.com/2009/01/brazo-de-t-matcha-y-lemon-curd_15.html
Hola María!Me llamo Eva y desde hace meses visito tu blog con regularidad, porque me encanta una barbaridad. ¡Yo de mayor quiero ser como tú, jajaja! Una preguntilla: acabo de terminar el tronco de navidad, pero durante el proceso me ha surgido la duda del chocolate: a mí me salió casi como si fuera plastilina y me costó mucho integrar todo el azúcar. ¿Es esto normal? ¡Gracias!
Hola, Eva, pues puede ser por la marca de mantequilla que usaras, o la del cacao… Pero me inclino más por la de la mantequilla, más grasa, menos grasa… La próxima vez, simplemente usa menos azúcar, no debe quedar como plastilina. Ya me cuentas!
Muchas gracias, María. Por cierto, ¿has sido ya mamá? Si es así, ¡enhorabuena! Yo tengo un nene de 2 añitos y, aunque es agotador, es lo mejor de este mundo. ¡Muchos besitos!
Gracias, wapa! Sí, nació el día 25, está recién salido del horno!
Un beso!
enhorabuena por el alumbramiento y por esas recetas tan buenas y que con asiduidad nos deleitas