Prisas y más prisas. Siempre hay mucho por hacer y poco tiempo por delante. En medio de todo un ir y venir de aquí para allá, aunque sin salir de casa, saqué un huequito para esta tarta. Tenía ganas de hacer una tarta de tiramisú, versión más lucida de aquél que se sirve en una fuente de la que cada uno va sirviéndose una porción en su plato.
La decoración, sencilla, sin demasiados artificios, para no enmascarar la verdadera esencia de la tarta, receta de Paco Torreblanca, creador de, entre otras obras culinarias, la tarta de bodas de los Príncipes de Asturias, receta que, por cierto, está en el mismo libro: La cocina dulce de Paco Torreblanca. Algún día se dejará caer por aquí…
Dos cuestiones sobre ésta y otras tartas. En primer lugar, la congelación. Es la primera vez que he congelado una tarta. El resultado tras la descongelación es sencillamente excepcional. Nadie diría que ha estado congelada. Además, desmoldarla congelada es realmente sencillo, queda perfecta. La congelación viene genial cuando queremos llevar una tarta para algún acontecimiento especial y sabremos de antemano que no tendremos tiempo para prepararla ese mismo día. Os aseguro que nadie notará absolutamente nada.
La segunda cuestión es el cremor tártaro. Había oído hablar de él, pero no os podéis imaginar las maravillas que hace cuando se añaden a las claras, para montarlas. ¡No se bajan ni aun queriendo! No sabéis lo sencillo que es, gracias al cremor tártaro, mezclar las claras montadas con el resto de los ingredientes. Eso que antes era un horror, ahora es pura delicia. Además, quedan duran y esponjosas, consistentes, espectaculares. Ha sido todo un gran descubrimiento.
TARTA CHARLOTTE DE TIRAMISÚ
INGREDIENTES (para un molde desmontable de 24 cm)
Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):
- 4 yemas
- 170 g de azúcar
- 60 ml de agua
- 4 claras
- 165 g de harina
Para la mousse de tiramisú:
- 130 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 6 yemas
- 6 hojas de gelatina
- 500 de mascarpone
- 350 ml de nata líquida para montar
Además:
- 1 gran vaso de café solo frío
- Cacao en polvo
- Crocante de almendra
- Chocolate blanco
- Bizcochos de soletilla o similares
ELABORACIÓN
Para el bizcocho genovés al agua (2 planchas):
- Se montan las yemas con la mitad del azúcar. Cuando estén semimontadas se añade el agua poco a poco.
- Se montan las claras con la otra mitad del azúcar.
- Se mezcla la base de las yemas con la base de las claras con delicadeza y movimientos envolventes, para que no se bajen.
- Se incorpora la harina y se mezcla con cuicado.
- Se divide la masa en dos, y se hornea cada plancha por separado dentro del molde desmontable de 22 cm.
- Se dejan enfríar sobre una rejilla y se reservan.
Para la mousse de tiramisú:
- Se hace un almíb ar con el agua y el azúcar, que se deja hervir durante un minuto y medio.
- Se hidratan las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Se escurren y se funden en el microondas.
- Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas.
- Se mezcla el mascarpone con la nata líquida y se monta.
- Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien.
Montaje:
- En el molde desmontable engrasado, se pone una de las planchas de bizcocho y se empapa con la mitad del café.
- Se cubre con la mitad de la mousse de tiramisú.
- Se pone la otra plancha de bizcocho y se empapa con la otra mitad del café.
- Se cubre con el resto de la mousse.
- Se congela y se desmolda. Se deja descongelar. (Podeís no congelarla, pero a mí me ha dado un resultado magnífico, y el acto de desmoldarlo es ¡increíblemente sencillo!)
Decoración:
- Se espolvorea toda la superficie con cacao en polvo.
- Se colocan bizcochos de soletilla o similares alrededor de toda la tarta, y se sujetan con un lazo dorado.
- Sirviéndonos de dos aros de emplatar, uno más pequeño que otro, que colocamos sobre la tarta, se rellena el círculo que deja el aro mayor con crocante de almendra, y el círculo que deja el aro menor con chocolate blanco que habremos laminado con ayuda de una mandolina.
- Se retiran los aros y ¡voilà!
Por eso estabas tan callada… congelando y descongelando tartas…mira que eres….!!!! Estoy totalmente contigo en lo del cremor tártaro, es una maravilla.. De la tarta, ¿que te voy a decir?, me encanta ( a ver si te traes un trocín el viernes…congelado, por supuesto, jajaja) Un beso muy fuerte. B
Bueno a ver varias cosas: hace unos meses fue mi cumple y hice esa misma tarta!!!! Y la congelé también!!! (es que me fallaron los invitados, fijate tú) y le puse un lazo!!! Pero he de confesarte que no me quedó igual! Que pena que no se te hubiera ocurrido antes, ja,ja.Me encanta guapa! te ha quedado fabulosa!Muchos besos
Rica, ya la imagino, y la presentción tan bonita que te la copio fijo. El día 25 tengo la comida de los cuñaos y el tiramisú es uno de los postres que no faltan. Gracias a ti será un tiramisú bien presentado
¡¡ Anda, soy de las primes… !!!ME encanta cómo presentas las tartas, eres capaz de darle un toque original y de lujo hasta a algo tan de siempre y tan bueno como el tiramisú. De buena gana me comía un pedacito, pero reconozco que me daría pena partirla con lo perfecta que está.¡¡¡ Enhorabuena !!!
Once I received a call offering me a decent sum to turn for a pianist for a chamber music concert. I was pleased to finally get paid for something I’d been doing pro bono for years. I got there early and met with the pianist. He seemed high-strung but some people are before a concert. I clarified repeat issues with him and he assured me he was a clear nodder.The concert began and I soon saw why he was so high-strung; his mediocre technique and limited musicality made him a bad choice to play the well-known Beethoven and Brahms trios he was tackling (almost literally, football player style). We got towards the end of the first page and he did not nod. I figured, Maybe he likes memorize the beginning of the next page and have late turns. Nope as we reached the last two beats he abruptly turned his heard toward me and, in a low, gruff voice barked, Turn! This disagreeable ritual was repeated for most of the performance. I thought it might have been less disruptive for him and the audience to nod as he said. No such luck. I made it through and didn’t mess it up, but he really unnerved me and I dare say I was very deserving of my pay that evening.
Y como te dice Bea, ami me mandas un trocito, congelado por supuesto a mi casa para poder probarla también , que tiene que estar de muerte…ana
Hola María!no dejas de sorprenderme, son espectaculares tus tartas…El tiramisú, la verdad no me gusta mucho, pero aún así, dan ganas de probarla!un beso,
Lo tuyo no tiene nombre :O :O ,me dejas sin palabras cada vez que veo una tarta tuya María! Estoy pensando que para mi cumpleaños que es en breve te voy a pedir que me hagas la tartita, ¿que te parece
?.Petonets.
qué bonita!!!! debe estar espectacular!!!perdona pero no me he enterado en la receta (soy un poco rubia
). Cuándo añades el cremor tártaro??? qué cantidad pones??? Gracias 
Gracias a todas.Sandeaa, lo del cremor tártaro no lo pongo entre los ingredientes de la receta porque entiendo que casi nadie lo usa y no quiero que la gente piense que no se puede hacer sin cremor tártaro. Muchas veces, cuando las recetas están llenas de “ingredientes extraños”, que en verdad no son indispensables, la gente no se anima a hacerla. Y el cremor facilita la tarea, pero no es indispensable para nada.Yo le pongo un poco menos de una cucharadita de té de cremor tártaro a las claras, justo antes de montarlas, y a continuación las monto.Prueba y verás.
María, te has lucido!!!! Que peazo tarta has hecho!!! fantástica!!! besos, Eva.
Que delicias de tartas!!No conocía tu blog y me ha encantado!!Tienes recetas muy dulces y con una pinta espectacular!Un besín.
Que se me había olvidado! Yo congelé el brazo de gitano de nata para llevarlo a Francia y también resistió hasta el viaje!!! El cremor tártaro tengo que probarlo!Petonets.
Gracias
es que lo tengo muerto de risa, y nunca me decido a usarlo con nada… me da un poco de cosa poner cosas raras en los platos q cocino… pero con tu idea voy a probar!
Nos dejas con la boca abierta, antes ya seguia tu blog, pero ahora estamos deseando que pongas esas delicias que te salen tan bien. un saludo
Otra tarta fantástica… vaya mano que tienes ¡te ha quedado de cine!. Una pregunta María, para los que no nos gusta el café, se te ocurre algún sustituto para un tiramisú???. A mí no, y reconozco que es la pregunta del millón… Un saludo.
Que elegante presentación… realmente preciosa…Cariños, Sandra
Gracias a todos. Me siento muy feliz de que os guste el nuevo proyecto…Penny, yo me tengo que animar a congelar más cosas… He de confesar que hasta ahora le tenía pánico, pero viendo el resultado repito seguro!! Además, yo soy de las que cuando viene una fecha especial me pongo a preparar tantas cosas que al final acabo superagobiada y no disfruto de nada. Así que a partir de ahora, la tarta será congelada.
Como siempre María tus tartas son expectaculares… Quería preguntarte donde se consigue e Cremor Tártaro. entiendo también que se congela la tarta y es al descongelar cuando adornas completamente, pero esto se hace con la tarta completamente descongelada o antes. (lo digo por si el frio puede calar las soletillas). Creo que esta la preparo para las fiestas.Besotes
Rosa, la congelas sin decorar, y después decoras. Yo la he decorado cuando estaba totalmente descongelada. Si no, aparte de lo que tú dices de los bizcochos de soletilla, que se humedecen, con el cacao en polvo de la superficie pasaría igual.El cremor tártaro es bitartrato de potasio. Yo lo he comprado en un supermercado inglés. Lo puedes conseguir en farmacias que tengan laboratorio.Rosa, yo ésta la hice con la Thermo y se hace en un ratito…
Ya me cuentas si te animas.
Hermosa, simplemente hermosa la presentación. Me encanta pensar que dejas solo la decoración para el final. Cuánto tiempo la dejaste congelada?Un beso,MarcelaP.S.: El cremor tártaro es mágnifico, se usa no sólo como estabilizante para montar las claras, si no también como leudante. Es un derivado de la industria vitivinícola (de los cristales que se forman en los toneles de vino y a veces en los corchos también).
Marcela, yo la dejé sólo de un día para otro. Fue más que nada una prueba. Pero visto lo bien que desmolda así, quizá lo haga habitualmente.Qué curioso lo que dices del cremor tártaro. Nunca me habría imaginado que fuera eso… Gracias por la información.
Hola María,con lo que me gusta a mí el tiramisú. Y Paco Torreblanca, el pastelero de Elda (Alicante). El libro no lo he visto, pero ya has comentado varias veces sobre él. Habrá que pedírselo a SS.MM. Los Reyes Magos, a ver si me he portado bien. Una presentación maravillosa.
nos tienes locas!!! qué pinta por favor… yo quiero!!!!como siempre me dejas sin palabras!!!oye, pásate por mi blog que te he dejado un regalito
¡Que rica! y que maravilla de presentación, besitos.
Hola María soy nueva por aqui , y tengo que decirte que me has impresionado con tus tartas tienen una presentación perfecta vamos de pasteleria, felicidades y enhorabuena por tu blog, un saludo pepa.
Hola María,No conocía tu blog y me acabo de quedar con la boca abierta hasta el suelo. Es impresionante la mano que tienes, ya te he fichado
La tarta también la tengo marcada… con lo que gusta en mi casa el tiramisú (soy la única a la que no le hace gracia pero me “sugieren amablemente” hacerlo). En fin que es una receta impresionante.Un besazo.Laura.
María, qué pesentación, qué decoración. Te ha quedado muy de escaparate. Me ha chiflado… y el sabor… cierro los ojos y casi la puedo oler, un 10.Besitos.
Todavía no he hecho un tiramisú, pero cuando me anime, seguiré tu receta…haces unos trabajos impresionantes!! felicidadesSaludos,Jorgehttp://pocohecho.wordpress.com/
Hola maría, qué torta más linda, te felicito, está preciosa, tan bien terminada, dán ganas de comer un pedacito , tendrás para mí….?Besos
María mil gracias, voy hacer lo del almibar con chocolate puro… si es que quien sabe, sabe… Un saludo
Hola otra vez
La pesadita de las preguntas jajajaHe hecho unos pastelitos con tu pasta de almendra, y aunque ya han caido todos quería saber cómo los conservas tú?? Es que yo los he tenido en el frigo porque como la masa lleva clara cruda… Gracias 
Sandeaa, yo los meto en un tupper, bien hermético, fuera de la nevera, y duran mucho tiempo buenos. En la nevera se endurecen. Si quieres quedarte más tranquila, usa claras pasteurizadas. Las encuentras fácilmente en cualquier supermercado, como Mercadona.
Hola querida AMIGA INVISIBLE. quiero darte las gracias no solo por los regalos, sinó por las molestias del envío. Me ha encantado todo… he estado con una sonrisa todo el día. MIL GRACIAS María. Lo voy a disfrutar todo muchísimo…Y como ahora tendremos más confianza, vendré a hacerte muchas mas preguntas…Besos, besos y más besosRoFELIZ NAVIDAD, a mi casa ya han llegado los Reyes.;P
Si por sí solo, el tiramisú apasiona a cualquiera, con esta charlotte te has coronao, pero bien!!!No tengo palabras. Así de simple.Solo puedo decir OOOOOOOOOHHHHHHHHH.Te daría un beso, pero me he quedado tan boquiabierto que no sé si voy a poder.
Mariaaaa, que maravilla este blog, todo todo me gusta, jajaj, que maravilla de tartas, un placer absoluto visitarte en tu nueva casa.Que te digo de esta ricura, que es una exquisitez, el tiramisú es maravilloso y así un lujo de postre, la presentación me encantó, muy acertada, además ahora en estas fechas apetece estas presentaciones.Besotes, el cremor es la caña, verdad??, jaja.
Por cierto, cómo ayer estuve en la farmacia, con lo malita que estaba, pregunté sobre el cremor, y me dijeron que me lo taerían por la tarde, es un producto de galénica y lo tenían que pedir. Así que María, explica más cosas sobre el cremor que ya lo tengo en mi poder, bueno paso ahora luego a recogerlo.Me encanta el regalo que le has mandado a Rosa, se nota que has puesto mucho interésUn besazo desde Valencia
Pero bueno… Acabo de descubrir tu blog y estoy alucinada :-O Felicidades por tus recetas, por la decoración que les pones y por esas fotos tan preciosas… Un beso
Vicky, no te puedo explicar mucho más sobre el cremor. Soy una novata con él. Lo he usado sólo para montar claras, y va de fábula. Con lo que yo odiaba el momento de mezclar las claras montadas con otras cosas… Y ahora es coser y cantar. Además de la textura que consigues, supercremosas y esponjosas… Sé que tiene otros usos, como leudante… Pero no sé nada más sobre eso.Gracias a todos!!
ALAAAAAAAAAAAAAAAAAAA INSUPERABLE!!!Déjame que la vea otra vez… tiene que estar riquísimaaaaaaaaa.Besos.
No sé cómo decirte que sin leer la receta me he venido a ponerte un comentario. Realmente me tienes ALCUCINADA. Tus tartas son más que bonitas. Son creativas, son preciosas, originales y tienen que estar riquísimas. Te voy a copiar un montón de ideas. Por cierto, ¿Cómo puedo suscribirme? Estoy buscando el botón y no lo encuentro. Un beso. Sonia
Ummmmmm me encanta el tiramisú, y estoy pensando en hacer unos individuales para navidad, pero ya veré que es mucho trabajo y ando muy baga.Un besazo y te vuelvo a felicitar por tus preciosas presentaciones.
Creo que le has dado el nombre indicado a tu blog… estas tartas son una autentica provocación….Además tendrá que estar deliciosa!
Pues… Sonia, creo que mi blog no tiene ese botón, no. Investigaré. Creo recordar que es una opción que se activa…Gracias a todas.
Me tienes alucinada con tus tartas. Tienes unas manos que ya las quisiera yo. Una artista de los pies a la cabeza. Besos
Vamos, vamos, vamos, que vengo toda colorada de satisfacción a darte las gracias por las “flores” que me has echado y resulta que me has dejado sin palabras… sin aliento… y alucinando en colores al ver esta joya de la ingeniería repostera.Yo con la humilde sopita de cebolla y tú con las manos metidas en la masa hasta el codo, jejejejeYo no se si los italianos harán mucho el Tiramisú en forma de tarta, pero si yo fuera ellos ya me estaría espabilando y tomando buena nota de esta… porque me parece que de ahora en adelante la Tarta de Tiramisú va a tener acento Español y olé.Un besazo, artista.
Que tarta tan precios Maria!! y si estaba igual de rica que apetitosa esta a la vista…uffff quien hubiera pillado un trocitooooo!!!!
Hola María!Tu tarta quedó muy linda,debe estar espectacular. Besos.
Upsss!!! yo pensaba que ya te había dicho lo mucho que me gusta esta tarta, pero se ve que no :S Y es que cada vez que la feo en mi blog parece como un ojo que me mira y dice:¡¡¡cómemeeeee!!! jajajaEs increíble las manos que tienes guapa, qué envidía (y que depresión cuando hago algo y comparo con lo que haceis
)Bueno corazón, un besote y a sehuir con tus “pruebas” poniéndonos los dientes largos!!
Dios mío yo creo que este blog es un castigo para los golosos como uno…
Acabo de descubrir este blog y después de tener que esperar un rato para cerrar la boca, solo puedo decirte que a mi tus tartas también me provocan.Genial, tienes un blog impresionante. No te perderé de vista.Besitos sin gluten.
Me encanto el tiramisu, pero quisiera saber como hago para decorar con las plantillas alrededor sin usar el lazo y que me queden firmes y adheridas al postre. gracias. Desde Montevideo, Uruguay, Paola
Qué buena idea para el próximo tiramisú que haga…mira que queda feo cuando se sirve…así que ya sé, congelarlo para que sea fácil desmoldarlo y así al servirlo, las raciones queden presentables!!EXCELENTE idea!!
Gracias a todos!!Pao, se sostienen bien sin el lazo, pues se pegan a la crema del tiramisú. De todas formas, si quieres que queden mejor pegadas usa leche condenasada como si fuera pegamento. No se caerán.
impresionantes tanto al rpesentación como la receta !!! besotes
María, tus tartas son una pasada, imposible “pensar” que yo la pueda hacer, son profesionales profesionales…Felicidades por el nuevo blog… las tartas son muy “tentadoras” jejeje por cierto, ya te enlace en “Mis deseos más dulces” como Blogs de COCINA CANARIA, es más chachi estar en la sección de “nuestra tierra” jejebesotes!!!!Vanesa SierraMis deseos más dulces
Que cosaaaaaaaaaaaa mare que lo que tocas lo elevas:) el próximo tiramisú en charlotte fijo.Besos
Que estoy mirando la receta con mas detalle y me surge una duda… cuando dices en la mousse:”Se montan las yemas y, cuando estén blanqueadas, se agrega el almíbar poco a poco, seguido de las hojas de gelatina fundidas” luego pones otra vez “yemas” me parece que me estoy liando… anda dime.
Raquel, creo que tu duda surge aquí, ¿no?”Cuando esté semimontada, se añaden las yemas y se mezcla bien.”Me refiero a que cuando la nata y el mascarpone esté semimontado, se añade lo que hemos hecho anteriormente: la mezcla de las yemas con la gelatina.Un beso para todos.
Acabo de descubrir tu blog y me he quedado patidifusa con esta receta. Se me antoja algo difícil, pero intentaré probar.Volveré (muchas más veces).Besos!
Me preguntaba el otro día un amigo, cuando todavia no la habias publico, de una buena tarta tiramisú, ahora ya se donde enviarle.Fantástica!!!Mil enhorabuenas, manitas y te deseo lo mejor para el próximo año. Un beso y ya casi una feliz Navidad
Gracias Maria se ve que esta mañana estaba muy espesa… besos.
Sin comentarios….se ve absolutamente deliciosa!Un abrazo.
Una tarta preciosa, estoy pensando en hacerla para nochebuena pero no tengo tan buena mano como tu .. a mi familia le encanta .. comentas que usastes la thermomix, me puedes decir los pasos que seguistes?? es que me la han prestado y soy un poco novata.Gracias y Feliz Navidad!!!
Mari Carmen, no apunté tiempos, ni velocidades, ni nada de eso, así que no te puedo decir con precisión, pero es adaptar lo tracicional a la Thermomix. Por ejemplo, cuando dijo que batas hasta que se blanqueen las yemas, tú bates en la thermomix hasta que se blanqueen las yemas. Cuando digo “montar claras”, las montas con mariposa, a velocidad 3 y media durante un minuto por cada clara (3 minutos si son tres claras) y así… La nata la montas también así, siguiendo la indicación del libro… Vamos, es usar la Thermomix como si fuera una batidora, nada más…
Espero que te sirva…UN beso.
Madre mía que tartas!estoy con la boca abierta!! me ha encantado tu blog, volveré de visita!chao
María, la he hecho para esta noche, la pinta que tiene es espectacular y ya la he colgado en mi blog http://elenallabres.blogspot.comSolo queda que lleguen los invitados y te cuento.Te he puesto estre mis blogs favoritos junto a Bea pq sois algo distinto. Enhorabuena
ayer hubo un concurso de tartas en la guarderia de mi niño y reaa milice esta tarta, me quedo preciosa y cual fue mi sorpresa cuando me dijeron que mi tarta quedo la segunda, para mi fue una alegria, asi que muchas gracias por tus recetas. besitos
¡Te felicito! No sabes qué alegría me da. Muchas gracias por venir a contármelo. Un besazo.
HOLA MARIAPASADO MAÑANA ES EL CUMPLE DE MI HIJA 36 AÑITOS Y ME VOY TREVE CON TU TIRAMISU,LA REPOSTERIA SIEMPRE ME A DADO RESPETO, PERO CON TU PAGUINA, PORLO BIEN QUE LO ESPLICA TODO ESTOY DISPUESTA A PONERME MANOS A LAMASAMUCHOS BESOS
Me alegro de que te animes, Rosario. Y gracias por venir a decírmelo.
¡Cuéntame qué tal!Un beso grande ¡¡y que vaya bien!!
Hola MariaLa tarta fué todo un exito,gusto mucho de sabor y tambien la presentación,estoy muy contenta.Mi hija pensó que la compré hecha,todos me felicitaron y yo les hablé de tu blog, lo pasamos muy bien.gracias
No sabes cúanto me alegro, Rosario. Muchas gracias por venir a decírmelo.
Un abrazo.María.
Maria, he hecho el tiramisú, en el blog esta, gracias por todo, mucho besoos!!
hola!!otra maravilla..me animare a hacerla !!Espero quede la mitad de guapa!!Saludos!!
Me ha encantado tu tarta.En realidad me gustan todas.Enhorabuena por esa habilidad que tienes.Me parece genial como las manipulas, rayan la perfección.BesosMargot
Hoy he hecho esta tarta para una pareja de amigos que cumplían años, y aunque ha habido un pequeñísimo problema al trasportarla (que luego se ha arreglado facilmente), ha quedado preciosa y a juzgar por los comentarios estaba muy buena.Hacía tiempo que quería hacer esta tarta porque adoro el tiramisú…Decir que me encanta el blog y lo tengo puesto en favoritos, ah, y a mis amigos también les gusta que me guste. Gracias guapa.
Gracias a ti por contármelo. No sabes la ilusión que me hace saber que alguien ha disfrutado con alguna de las tartas. Me alegro que gustara también a los demás. Gracias de corazón por venir a decírmelo.
MARÍA!!!!UN 10… hice la semana pasada tu tarta y tienes razón: todo es ponerse, pensaba que jamás lograría hacer una tarta decente. de hecho creo que me gané a mi suegra, jajaja. ayer probé a hacerla otra vez para una cena hoy y ya veremos cómo sale, pero… estoy segura que de maravilla.
¡Gracias por contármelo! Me alegra mucho saber que te ha salido bien. ¡Y que vas a repetir!
Seguro que vuelve a salir bien. ¡Gracias, wapa, por hacérmelo saber!Un beso.
soy nuevo en esto de los postres y me encanta! queria darte las gracias por tantas ideas maravillosas, el domingo pasado hice esta tarta para el cumple de mi madre, quedaron encantados, la presentacion no quedo tan chula como las tuyas pero … por algo se empieza, ahora solo falta mejorar. el fallo…que me quedo el bizcocho un poco gordito y con falta de mojarlo un poco mas, a la proxima, perfecto. gracias otra vez.
Qué bien que te animaras a hacerla, yomisma. Gracias a ti, por contármelo.
Un abrazo.
Hola acabo de descubrir tu blog y me encanta. Yo justo ahora empiezo a interesarme por la cocina.Una pregunta, a la hora de montar las tartas.. Como consigues que se quede la superficie tan lisa y tan recta? Alguna vez que he probado a hacer el tiramisú la parte de arriba de me queda muy irregular…Saludos y enhorabuena!
¡Hola!Para dejarlas lisas, si son cremas, me ayudo de una espátula de pastelería. Si son bizcochos y me suben de forma irregular, le recorto lo irregular hasta dejarlos planos o bien les doy la vuelta. En este caso, ninguna de las dos, porque la parte de arriba de esta tiramisú no es la típica crema del tiramisú, sino una mousse que lleva gelatina, se vierte medio líquida y luego cuaja, por lo que lo hace de forma regular.Un abrazo.María.
Me encanta el blog pero al igual que a la mayoría de los blog de cocina que sigo les falata algo y es que no tienen RSS para poder seguir los blog a través de Google reader. Saludos.
Hola, María,sí que lo tiene, está en la columna lateral, arriba del todo, justo debajo de la cabecera y encima de mi foto.
Hola María:De nuevo me he inspirado en tus creaciones para sorprender a la family. Esta vez, y con ocasión del día del Padre, hice esta marvilla; yo, por cuestión de espacio no la congelé, pero quedó igual de buena. Sólo me falló una cosa !!!más café a las bases!!!!, que quedaron un pelin secas. Aún así, tod@s disfrutamos de este regalo a Papi, que tanto se mereció. Una vez más, muchas gracias. P.D.: la decoración fué toda una obra de arte que me dió muchas satisfacciones.
¡Qué bien, Vane! Me alegro mucho de que hayas probado con otra tarta más!! Y más que te haya dado satisfacción. Millones de gracias por venir a contármelo.Un abrazo!!
hola maria.quiero hacer esta tarta porque me parece sencilla y muy bonita pero me falta saber cuanto tiempo y a que temperatura hay que hacer las planchas de bizcoho.si me contestaras me harias un favor.y felicidades por tu blog,eres una artista!
Hola, Patricia,Te irá bien con el horno a 180, y el tiempo, unos 10 minutos, pero dependerá mucho de tu horno, pues a igual temperatura cada horno responde de una forma… Son planchas finitas, en cuanto veas que se dora ya estará.¡Que la disfrutes!
Holaaa!!! tengo que darte mil gracias por compartir tus maravillosas recetas con todos. Yo ya he hecho dos de ellas, el tronco de navidad y la tarta de tiramisu, y han sido todo un exito!!!Saludos desde Lugo!!Ana
Gracias a ti por contarme que has hecho algunas de las tartas y que te han gustado.
Me alegra mucho saberlo.
Hola María!!quería saber si esta tarta de tiramisú se puede hacer un día antes del evento sin ser congelada , gracias y un beso ;o))Laura Bp
Hola, Laura,Sí que la puedes hacer un día antes y no congelarla. Eso sí, congelarla te facilita mucho el desmoldado, queda perfecta.Un beso.
Hi, today is a beautiful day in my life. I saw a first snow in this year and I save this photo for all people in the World!
I'm glad you like this.
Here, the sun is shinning.
Hola Matía!!! al final la congelé, siguiendo tus consejos, y fue maravilloso el desmoldado. Por cierto, tuvo mucho éxito tu tarta. Nos encantó, y para mí un trabajo de relajación…Gracias y besos!!
Gracias a ti, por contarme que te gustó, me alegra muchísimo.
Un beso.
Voilà, ce gâteau aussi a été fait avec succès. Tout le monde a adoré. Tu peux le voir ici : http://gourmandbinome2.canalblog.com/archives/2010/12/06/19806896.html
Que preciosidad de tarta , mi amiga Nadine la ha hecho para el cumple de su hija ,y tambien le ha salido muy bien.a ver si la intento yo tambien.un saludo desde Francia
Anímante, Cisca. A Nadine le ha quedado muy bonita!! Me encantará verla también en tu blog.Un beso!
Uohhhhh…. María… nunca había visto un tiramisú que me pidiera tan a gritos: "Cómeme!!!!" Eres un genio!!! Eres mi gran descubrimiento de la temporada!! Besines, Ros
¡Me alegro que te guste, Ros!Un beso!
me parece una tarta fenomenal y tu explicación estupenda felicidades por tu blog eres un ejemplo a seguir besos
HOLA CHICAS.. tengo millones de dudas .. jaja es que no se cocinar ni un huevo. Soy de argentina, y las hojas de gelatina que son??? puedo usar gelatina común, sin sabor, si es asi en que cantidad??La nata líquida que seria, la crema de leche de acá???Que significa las yemas blanqueadas????Y luego, en cuanto a la decoración, la voy hacer con la torta congelada pero cuando se corte la torta se va a tener que sacar las vainillas del costado y se van a caer todas… como hiciste para que te quedaran bien paraditas???Puuuuf… espero poder resolver las dudas!un gran abrazo!Noelia
Hola, Noelia!Las hojas de gelatina es gelatina hecha láminas. Puedes usar gelatina en polvo, en ese caso usa 10 gramos.La nata líquida efectivamente es lo que allá llaman crema de leche.Y las yemas blanquedas se consiguen batiendo las yemas durante varios minutos con intensidad hasta que pierdan su color naranjón y se queden más blancas, es decir, que blanqueen. Aumentarán de volumen y parecerán esponjosas.Los bizcochitos se deben quedar pegados a la crema de la tarta por sí solos (una vez la tarta está descongelada y por tanto cremosa), pero si por lo que sea no lo consigues usa leche condensada o algo similar como "pegamento".¡Y que la disfrutes!
Hola Maria: soy aficionada a la reposteria y sigo muchos blogs pero no conocia el tuyo, el otro dia tropece con el tuyo y vi esta tarta yo habitualmente hago el tiramisu normal con bizcochos de ssoletilla etc.. y me anime a hacer tu Charlotte para el cumple de mi suegra, bueno en dos palabras IMPRESIONANTE la hice siguiendo al pie de la letra tu receta y no tengo palabras un TRIUNFO. Felicidades por tu blog es estupendo. Besitos
Mil gracias por tu comentario, Gabriela. Me da mucha alegría saber que alguien ha disfrutado de alguna de mis tartas, y más de esa forma tan rotunda (y con la suegra, jaja). Un abrazo grande! Aquí me tienes para lo que necesites!
Hola María!
Felicitarte por todos tus trabajo y decirte que ésta tarta se la hice a mi padre x su cumpleaños y alucinaron. La presentación es espectacular.
Si quieres echar un vistazo mi página en Facebook es NurCakes!
Muchas gracias por tan brillantes postres.. La siguiente será la de los ratones!
Gracias a ti! Me alegro mucho de que la disfrutarais! Voy para tu página de facebook. ¡Ya me contarás de la de los ratones!
hola María!!!!!
soy nueva por aquí pero decirte que la tarta tiene una pinta buenísima y la presentación, fantástica, pero tengo unas dudas y espero me las puedas resolver.
¿Cuánto tiempo horneo las planchas?
¿que hago con el chocolate blanco?porque no sé cuando hay que echarlo
muchas gracias por todo.
Hola, Susana,
El tiempo de las planchas depende mucho del horno, en el mío están listas en unos 10 minutos, pero cada horno es un mundo.
El chocolate blanco, mira el último paso, es solo pare decorar, se ralla y se pone formando un círculo encima de la tarta.
hola me parce precioso el montaje sencillo pero elegante! tampoco soy muy amante del tiramisu sin embargo lo probe una vez con una compota de frutillas entre capaz y me fascino.!
Hola Maria, me encanta tu post. Me he atrevido acer esta tarta y la presentacion fue absolutamente espectacular, pero, siempre ahi un pero, me quedo dura. En principio crei que no le habia dado tiempo a descongelarse pero eso dio igual, paso el tiempo y estaba dura. Que crees que me abra pasado. Por cierto no encontre cremor tártaro. Puedes decirme donde puedo encontrarlo para la proxima vez que intente hacerla.
Gracias
Hola, Mayte,
¿Dura? Jolines, es la primera vez que lo oigo… A lo mejor le pusiste mucha gelatina? Y tus hojas son distintas de las que yo usé o de distinto peso? No sé, es lo que se me ocurre.
El cremor tártaro lo tienes solo en tiendas especializadas. Yo lo tengo en la mía: http://tienda.marialunarillos.com/ingredientes-glasa-fondant/109-cremor-tartaro.html
María.