Si de todos los postres que hago, tengo que elegir uno por su éxito entre a quienes se las regalo, ésas son las trufas. No tienen ningún secreto, pero el resultado es un sabor y una textura que gusta mucho. Se me ocurrió hacerlas en versión tarta y con un toque diferente: naranja y azafrán. Además, como tenía ganas de algo facilito y vistoso, pensé en hojaldre, una estrella de hojaldre. De verdad, más fácil, imposible. ¡Animaos! 
Nota 1: Os pongo las marcas de chocolate que uso para las trufas. Salen tan bien así que siempre he tenido miedo de cambiar, así que siempre que las hago uso las mismas marcas, pero no creo que tengáis ningún problema si usáis cualquier otra marca de chocolate.
Nota 2: Si queréis hacer trufas normales, eliminad la ralladura de naranja y el azafrán.
ESTRELLA DE TRUFAS A LA NARANJA Y AZAFRÁN
INGREDIENTES
Para la estrella de hojaldre:
- 2 planchas de hojaldre.
Para las trufas a la naranja y azafrán:
- 250 g de chocolate Nestlé Postres (1 tableta)
- 200 g de chocolate fondant Hacendado (1 tableta)
- 500 ml de nata líquida para montar
- 2 cucharadas de mantequilla
- La ralladura de 3 naranjas
- Hebras de azafrán (el equivalente a dos usos)
- Cacao puro en polvo
Para la decoración:
- Azúcar glass
- Perlas celestes
- 1 rodaja de naranja
- 1 hoja de gelatina
ELABORACIÓN
Para la estrella de hojaldre:
- Se recortan dos estrellas de hojaldre, una de cada plancha.
- Se pone una estrella en una bandeja de horno, sobre papel vegetal, se cubre con otro papel vegetal y se pone otra bandeja de horno encima, para evitar con el peso que el hojaldre crezca. Así mantendrá sus hojas crujientes sin deformarse.
- Se hornea a 220º hasta que se dore.
- Se repite el proceso con la otra estrella.
Para las trufas a la naranja y azafrán:
- Se monta la nata (reservando 2 cucharadas sin montar)
- Se tuesta ligeramente el azafrán y se maja en un mortero. Se disuelve en las 2 cucharadas de nata sin montar reservada.
- Se derrite el chocolate junto con las 2 cucharadas de mantequilla.
- Se añade al chocolate derretido, la ralladura de las naranjas y el azafrán disuelto en la nata.
- Se mezcla suavemente el “mejunje” de chocolate con la nata montada.
- Se lleva al frigorífico una noche o hasta que endurezca lo suficiente como para poder manejar bien la masa.
- Entonces, nos ponemos unos guantes de látex y se van haciendo bolas, rebozándolas después en el cacao.
Para la decoración:
- Para que la rodaja de naranja se conserve bien y brillante, se hidrata la hoja de gelatina, se escurre y se disuelve en dos cucharadas de agua caliente. Se sumerge la rodaja de naranja en este preparado, se saca, se coloca sobre un plato y se lleva al frigorífico unos minutos, para que la gelatina cuaje.
Montaje:
- Se coloca una de las estrellas sobre el plato, se cubre de trufas y se coloca la otra estrella sobre ellas.
- Se espolvorea con azúcar glass, se coloca en el centro la rodaja de naranja y, en los vértices, las perlitas celestes (si queréis, pegarlas podéis hacerlo usando leche condensada o glasa). Podemos rematar con una flor de buganvilla.
- Se conserva en el frigorífico. Se puede consumir fría o sacarla un par de horas antes de comer, para que las trufas estén a temperatura ambiente y tengan textura de mousse.
Absolutamente tienes una creatividad que más quisiera yo, una forma de presentar una trufas maravillosa…Un beso cielo
Espectacular, como siempre. Esas trufas con los aromas de naranja y azafrán tienen que estar deliciosas.Un saludo
Si es que de lo mas simple hacer una maravilla… eso es lo que me gusta de ti… Me encanta como te ha quedado , me parece fantástico y muy original, a demas, por supuesto que debe estar delicioso. Besos María.
María tú si que eres una estrella y tan dulce como el chocolate. La tarta es el fiel reflejo de tu persona.Nuevamente nos sorprendes y eso que cada día te pones el listón más alto.Besos.
Qué tarta más original!!!! y además preciosa. Tienes un gusto para decorar las tartas especial.Besitos
Tienes una imaginación inagotable, imposible resistirse al azafrán con naranja. La tarta se ve super-especial.un beso
Es sencillo pero muy vistoso!! Que presentación!! Besos, Montse.
Me encantan las trufas y de naranja con azafran deben de estar fantasticas y la presentación ni te cuento!!felicidades!besitos
María tienes el don de hacer arte con tus postres, gracias por enseñarme cada día.Las trufas con naranja y azafran deben estar exquisitas.Un beso artista.
María,Hasta lo más sencillo lo conviertes en algo espectacular.Me ha encantado tu tarta de trufas, el toque de naranja de azafrán, me parece muy interesante.¡Gracias!
Que chulaaaaaaaaaa!!!!
te ha quedado preciosa!!!y esas trufas con el azafran que rico y original.bss
te ha quedado preciosa!!!y esas trufas con el azafran que rico y original.bss
Que preciosidad de tarta!!Y original de narices,eh??Y lo de trufas con aroma a naranja y azafrán creativo de 10!!Un besín guapísima.
Fantástico, me parece una idea fenomenal y con esa delicadeza que le das a tus cosas.Un besote
Es una preciosidad. Me encanta la idea. Me encanta el chocolate. Me encantan las trufas. Me encanta tu bloooooogggg.Un besazo.
Qué deliciia!! las trufas tienen que estar maravillosas con el aroma de naranja y azafrán y la estrella es monísima y super original. Me encanta,Besos,Nuria
Pues apetece mucho animarse, parece realmente fácil y desde luego, aunque no tenga ni la mitad de buen aspecto cuando yo la haga, seguro que sale bastante apañada…Que bueno el azafrán y la naranja, en las trufas… Habrá que… hacerla
Que presentación!!!!! Nos hacemos vecinas????? jejejeje. Unas trufas de lujo! Y la presentación ya ni te cuento!!!!!Felicidades amiga!Petonets.
María no tengo duda que cusaría sensación que bonita quedó y las trufas de naranja que buenas probaré tu receta que la mia al hacerla con zumo queda un poquito blanda.Besos
María: Que rico!La verdad es que no le sacaría nada. Si te presentas con una tarta como esta en cualquier lugar tenés la re-invitación asegurada. Que presencia!!Felicitaciones!
Tienes tienda?? porque si no tienes la tendrias que montar. yo seria la primera en venir y provar tus tartas provocativas! A través de la Mercé, una chica que frecuenta mucho tu pagina web yo te conocido. Yo soy bombonera. Si quieres un consejo prueva de hacer las trufas con cobertura de chocolate no con chocolate. Lo puedes comprar en alguna bomboneria que haya por ahi donde vives seguro que tienen, la cobertura es mas buena pk lleba mas manteca de cacau. hasta otra!!
Las trufas por si solas tienen que estar, mmmmmmmm pero el remate de la estrella, original y fantastico, te ha quedado genialbesos
Las trufas solas ya son una cosa exquisita, pero con esta presentación….mmmm … Esto es una obra de arte! Qué delicadeza! Regalar una cosa tan bonita debe llenar de satisfacción a quien recibe el ragalo y a quien lo da!Felicidades!Un beso.
Que chulada de postre!!! Jamas he hecho trufas, creo que ya he dicho que el chocolate como que no me va pero como dices tu, para regalo tiene que ser una maravilla a quien se las regales.Besazos y felicidades por el postre!
Que lindo!!!!!! y que lindo ha quedado el blog, se lucen más las fotos…Muchos cariños, Sandra
Una tarta absolutamente espectacular y maravillosa!! con ese relleno de trufas. Yo hice unos hojaldre rellenos de trufa, pero ya te digo que nada que ver con esta presetnación tan buena..jejeNúriaBesitos
¡Qué festival de colorido! Increible María, siempre nos deslumbras con tu creatividad.Un abrazo y disfruta de la semana
Trufas con naranja y azafrán…y en formato tarta!!!! Genial…preciosa presentación…y seguro que fabuloso el resultado!!!Besos, Eva.
Maria hija contigo no para de sorprenderme… eres increible, te ha quedado preciosa pero de verdad!!! me encanta! otra que me apunto jaja Lo de la rodaja de naranja en gelatina me ha parecido una idea genial.Gracias por tu comentario en mi blog, me alegro que te hiciera ilusion verla, con cualquiera de tus tartas el exito esta asegurado.Un besazo enorme cielo!
por dios!!!, la virgen!!!, que cosa tan mona, mona, es que ni tecleo bien, fantastico!!, muchos besitos
IMPRESIONANTEuna delicia de trufas, con ese azafrán, me encanta, besos, pepa.
Oh!!! María, que preciosidad!!!! que tarta más delicada y qué rica, estupenda combinación chocolate y naranja, lo que no he probado nunca es a ponerle azafrán, así que no tardaré en hacerlo….Un saludo!!!
Hola Maria!!Que preciosidad, que elegancia y que delicia a la vez…No es nada facil conseguir todo esto en una sola tarta.De lujo, como todo lo que haces…Un besico
Bravissimo María!! Tus tartas son únicas! Y ahora mismo, me comía un par de esas trufas escondidas debajo la estrellita.
Besos!
Si es que la presentación lo dice todo.Menudas ideas tienes.Besos.
Maria, tienes un gusto exquisito para montar las tartas.Nada alegra más al recibir un regalo que la presencia… y tu aún le añades sabor!!!!Besitos.
Madremía que cosas mas ricas haces da pena comerlas de bonitas que te quedan todas.besines
Con lo que me gusta a mí la mezcla de chocolate y naranja creo que habría que atarme para que no me las comiera todas. Tienen una pinta fantástica.
Con las trufas siempre se triunfa. Estas de naranja tendrán que tener un aroma refrescante.Muy bonita la presntación.Un besote María, me alegra que actualices tan pronto, da gusto venir a visitarte.
Espectaculares María.Probaré la receta sin el azafrán que mi hermana es alérgica.Un besazo.Laura.
Hola María,Acabamos de encontrarte a través del blog de Marichu, siendo una auténtica maravilla de hallazgo, sólo dando una primera ojeada nos hemos quedado prendados de tus tartas ¿provocativas?, más bien diríamos totalmente arrebatadoras, nos aferramos a ellas, tomaremos ejemplo de tus virtudes, a ver si se nos pega algo
Muchas gracias por ofrecernos este placer.Un saludo
Muchísimas gracias a todos, me alegra saber que os gusta.A los de siempre, gracias por seguir ahí.A los nuevos, gracias por llegar. Ojalá os quedéis.Un beso muy grande.
nos quedamos fijo!
Nunca habia pensado en mezclar la naranja y el azafran!!esas trufas tienen que estar de muerte!probaré a hacerselas a mi suegro que le encantan!Muchos Bsitos
Lo admito ¡Tu blog es un peligro público! Que barbaridad, cuanta maravilla junta.
Me he quedado alucinada con tanta tarta…nunca podre hacer estas cosas..eres una artista. te envidio sanamente! te tengo localizada tambien. Un beso
Hola Maria!Esta estupendisima esta tarta! tiene que estar de rechupete.Te ha quedado muy bien.Un beso.
desde luego que lo tuyo es algo sobrenatural…. ya sabes que soy incondicional..jajaj pero de verdad que gracias por seguir compartiendo con todos los que nos colamos a cotillear, todas estas ideas tan impresionantes….wapa…. ya te estoy empezando a perdonar que hayas abandonado sopa de cocodrilo…
mil millones de besos ruidosos
¡¡qué ocurrente eres!!..¡¡pásame alguna neuronilla tuya anda!!
Es que esto es lo tuyo nena, está claro. Y a estas alturas de regalar nada, a venderlas ya mismo… seguro que te las quitan de las manos.Con ese gusto para hacer estas maravillas no me extraña que te las quiten de las mano.Es una manera originalísima de presentar unas buenas trufas caseras. Un gustazo pasar por aquí, como siempre.Un abrazo.
Yo diría más bien "tartas de diseño" jajaja ¿cuánto tardas en hacer una de estas? vale, vale estas cosas no se preguntan…Monísima.
María que placer entrar a tu blog y descubrir ese mundo de dulzuras tan perfectas y tentadoras, impresionante esta presentación!!!Gracias por tu visita, un besito
Niña, de todas tus tartas esta me ha gustado especialmente. Es bonita, la forma de estrella me encanta. Las trufas con azafrán me parece una gran idea.Si es que eres toda una artista!besos lunarillos!
Impresionante, y preciosa… no me quiero imaginar lo rica que estaria…Bstss
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por favor… qué decir… eres la reina de las tartas!!! fabulosa
)))ps. el anterior comentario era yo… había firmado como erborina 
Venía a ver tu última receta y me encuentro con que se me han pasado dos… voy a verlas con detalle sabiendo que sufriré horriblemente por estar tan lejos… besicos guapa.
Que bonita y que original esta estrella con el toque de azafrán.Debe estar super buena.besos.
Qué bonita María, tienes unas manitas……haces delicias. Tengo que probar esas trufas de naranja y azafrán, deben estar geniales.Besos
Wauuuuu !! qué rico y qué preciosa tarta… Esta me provoca una barbaridadBesos. Ana
¡ ostras ! hacía mucho que no me pasaba por aqui,.. y ahora sé porque jaja,.. por la envídia de no poder hincarle el diente,.. te mando un besote muy fuerte,… mi cumple es en abríl jeje,.. por si cuela jeje,.. besitos bego
No creo que se encuentre mi comentario entre este bosque tan espeso, pero allí va, me encanta tus tartas provocativas y esta de las trufas me ha parecido lo más de la imaginación en decoración. Por supuesto te la copio con foto y todo, como guia, hago pocos dulces por razones de peso, pero siempre tengo alguna idea reservada para cuando tengo invitados.Besos
Sublime María, tus tartas me encantan son tan chic y riquísimas!! un beso enorme.
UMMMMM QUE RICOOOOOOOOOOOO!!!!!!!Me kedaba solo comiendo trufas de esas, jajajajaja.Por cierto!! Guarda bien esa camara que en un descuido te la pispooo, eh? jajajajaXitos, se feliz!!!
Que maravilla Maria,me sorprendes con tu imaginacion y buen gusto en todo lo que preparas,que tarta mas delicada y exquisita viendo tu trabajo…….yo solo se,que no se nada,felicidades¡¡Besos.
Hola! Ante todo felicidades por este estupendo blog. Es una maravilla pasear por él y una fuente de inspiración. Esta tarta es una delicia.Hasta pronto.
Cómo es que eres capaz de superarte cada vez?????????Eres increible!!!!!!
¡Gracias a todos! ¡Y feliz verano!Por cierto, AliMonKae, quiero dejarte un comentario en tu blog y no puedo… ¿Me recibes?
Sólo quería darte la bienvenida al mundo de los blogs y decirte que me gusta mucho tu plantilla. ¡No te pierdo la pista!¡Y a los demás tampoco!Hasta pronto.María.
Que disfrutes muchos de tus vacaciones que son sin duda merecidas… ya tb me iré en un pispas. Por cierto que no se porqué no se ven en mi blogroll las fotos de tus recetas nuevas, por eso pensaba que estabas de descanso… Lo veré a la vuelta para corregirlo. Un beso enorme… nos vemos a la vuelta.BesosRo
jejejejeje Pues ya la he cambiado. Es que todavía estoy un poco de pruebas.Espero que la nueva plantilla también te guste así como lo que poco a poco pueda ir aportando a este impresionante mundo.Un saludo grande.;-)
Joooooooo, Alimonkae, sigo sin poder dejarte un comentario en ninguno de los dos blogs… En el de las merceditas pude escribirlo pero luego me pide verificar una palabra y no puedo ver el cuadradito para escribirla… Y en el otro, na de na.
Pero sí!!! Me gustan los dos diseños mucho!!
simplemente sin palabras,e estado mirando algunas de tus creaciones y son fantasticas,bss
:O Dios mio que pinta!!!! Impresionante!!! Me muero de celos! jajaja Enhorabuena!
Desde luego eres unica!!! qeu tarta mas elegante Maria, tienes un gusto exquisito para combinar los ingredientes…un besazo y buenas vacaciones!!!
Que vistosidad y elegancia,como siempre.El contraste de sabores tiene que ser la bomba y encima la receta de lo más sencillo.
Lunarillos,Qué preciosidad de tartas!!! Cuanta inventiva!!!Qué tengas unas maravillosas vacaciones.Besitos,IDania
Hola
Me gusto mucho tu pagina y creo que podiamos intercambiar enlaces, tambien me gustaria que nos visitaramos mas ya quevi en tu web cosas muy interesantes y por eso no quiero perder contacto con ella.Si estas interesado en intercambiar enlaces, o solamente quieres saludar te invito a pasar ami pag. para que le desuna Ojeada y dejes tu comentario, http://mundojugos.blogspot.com SI te interesa intercambiar enlaces favor de mandar como quisieras aparecer y la url de tu blogA sus OrdenesReptahttp://mundojugos.blogspot.com
Hola MariaGusto en conocerte!!!!!!!!te felicito por tu blog y tus tortas, son espectaculares, estoy muy contenta de llegar aqui y con tu permiso…….aqui me quedo!!!te invito a visitar mi blog y espero que sea de tu agrado.sweetcakestorontobesosmiri
Pues me encantaría encontrarme en la tesitura de cómo empezar a morder esta tarta. Pues qué todos los problemas sean estos ¿verdad?. Extraordinaria tarta. Un saludo.
Cada foto de tu blog esta espectacular ! Volvere !
me encanta esta estrella de naranjas, puede ser una perfecta solucion como postre por la navidad.Felicitaciones por tu blog que me gusta muchissimoHasta prontissimo..sciopina
El domingo es mi santo, y voy invitada con toda mi familia a casa de mi cuñada (son las fiestas de su pueblo), prepararé las trufas hoy o mañana y las reservaré en el congelador, así el domingo solo tendré que preparar la estrella y montar la tarta….Espero tener un éxito rotundo gracias a tu receta, ya te contaré.Un saludo
Gracias a todos.RM, yo también espero que tenga éxito. Ya me contarás.
Un abrazo.
¡Éxito rotundo! Esperamos a que llegara mi sobrina, que estaba trabajando, para tomarnos los postres. Mi (nuestra) estrella arrasó, incluso un chico que se dedica a hacer los postres de un restaurante me pidió la receta…
¡Me alegro muchísimo, RM! Muchas gracias por venir a contármelo, de verdad, me hace muchísima ilusión. Gracias, gracias.Un abrazo.
Son una adicta a las trufas caseras y al hojaldre así que, como comprenderás, no tardaré mucho en copiar o tunear esta rica receta.Mi más sincera enhorabuena por tu blog.
Hola, e descubierto hoy tu blog y me tiene fascinada,a ver si me atrevo con alguna tarta jejeje, pero tengo una duda, en la tarta de la ovejita pone que hay que cubrir el cuerpo con glasa y me gustaria saber, cuales son los ingredientes de la glasa y para qeu se utiliza.Enhorabuena por este blog tan currado !!
¡Hola, San! Me alegro mucho de que te guste!!!Verás, los ingredientes y la elaboración de la glasa están en la receta, en el apartado "decoración". Sólo se trata de batirlos. La función de la glasas es que el fondant se quede pegado, hace de pegamento, nada más.Cualquier otra duda, escríbeme.María.
Hola Maria : Muchas gracias por contestar, si me atrevo con una de estas tartas tan bonitas que haces ya te lo haré saber, Un beso
Jo, muchisimas grácias, asi me animo más a seguir, es un honor estar entre tus enlaces…sigue endulzandonos con tus super recetas!!!Saludos ^_^
Ya te dije que era una adicta a las trufas y al hojaldre y que las iba a hacer. Pues quiero que sepas que el día en cuestión ha llegado y me han salido muy ricas.Gracias.
¡¡Me alegro muchísimo, guapa!! Gracias por contármelo. Qué bien que te hayan gustado. Yo las prefiero sin naranja, me las como a pares.
Un abrazo.
si hacemos la estrela mas pequeña se pueden hacer tartas individuales no?.Gracias y Feliz Navidad.Nolita
Sí, Nolita, yo incluso las haría de una sola trufa, dentro de una estrella chiquita. Además, así no hay que cortarla y es más fácil de comer.Felices fiestas.Un abrazo.
Hola guapa!!Me animé con las trufas para el 24, así que las hice el día anterior para poder darles forma. Pero cual fue mi sorpresa que la textura no era lo suficientemente dura como para darles forma ni lo suficientemente blanda como para servirla como mousse … snif, snif.Te comento algunos pasos a ver si me puedes decir porqué me pasó esto. La verdad es que siempre he sido cocinera de salado y es ahora, después de conocer tus virtudes, cuando me he animado con la repostería. Te cuento:- Usé nata liquida para montar la asturiana. La monté en la thermomix (1º vez),siguiendo las instrucciones al pie de la letra. Quedó con la textura un poco más densa que al montar claras. No le puse azúcar pensando que con los chocolates sería suficiente, cosa que la prox vez no haré ya que le faltó dulzor.- Usé las marcas de chocolate que tú recomendaste. Bueno, la de nestle postres está en chocolate negro y con leche, yo le puse chocolate negro.- Primero hice el chocolate y dp la nata, con lo cual, al mezclarlos los chocolates no estaban recién sacados del fuego.Pos nada, no sé que más comentarte por si me puedes decir dónde está el error. Te deseo unas dulces y felices fiestas … hasta pronto y gracias anticipadas por tus consejos.
¡Hola, Candy! Vaya, qué pena con las trufas… Yo las hago mucho y nunca me ha sucedido…Sobre el azúcar, supongo que es por haber usado chocolate negro, en vez de con leche, que es más amargo.La textura, o bien la nata no estaba bien firme o no reposó suficiente tiempo en la nevera como para endurecerse. Tal vez lo primero. ¿O se te bajó la nata al mezclarla con el chocolate? No sé, no sé… Son las posibilidades que se me ocurren.De todas formas, si en tu cocina hacía calor (horno encendido…) o tus manos estaban muy calientes, es un poco difícil darles la forma, pero con los guantes de látex no hay problema. Luego, como se meten otra vez en el frigo, las trufas se endurecen por sí solas y luego, en la boca, tienen la textura perfecta. Si la masa está muy dura, se manejará con más facilidad, pero no estarán tan buenas.¡Espero que a la próxima lo consigas!Un beso.
Gracias María … para la próxima vez, porque la habrá, ya que se me quedó una espinita clavada, tendré en cuenta todos tus consejos. De todas formas, ¿sueles ponerle azúcar a la nata montada para las trufas? ¿Y qué nata usas?Muchísimas gracias de nuevo y que tengas un feliz año nuevo lleno de dulces momentos.Hasta pronto!
Candy, yo no le pongo azúcar a la nata. El dulzor del chocolate es suficiente, al menos para nuestro gusto. La nata que suelo usar es la Hacendado, pero en verdad la hago con la que tenga en ese momento en casa. Eso sí, que quede bien fuerte después de montada.¡Ya me contarás!
Qué divinas tus trufas! Me encantó el toque de azafrán, pero tengo dudas sobre la cantidad, a qué te refieres cuando dices "el equivalente a dos usos", es que yo para la cocina soy un cero a la izquierda total, podrías aclararme esa dudilla por favor?
Hola, Mina,Con dos usos me refiero al doble de lo que usas para hacer un guiso. El azafrán en hebra que yo compro viene en una cajita que tiene tres compartimentos, tres usos, se supone que la cantidad de hebras que hay en cada compartimento es para un uso, es decir, para un guiso… Pues echa como para dos usos, para dos guisos… Vamos, dos pellizcos… o al gusto.
Gracias, gracias!!! Besos!!!
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