Gertrudis es una tarta-tortuga con nombre propio. Archiconocida en la blogosfera, yo la tengo en el libro Gâteaux d’anniversaire, de Sylvie Aït-Ali, así que supongo, sólo supongo, que es de ella la idea original. Es sencilla y a los niños les gusta mucho. Quería haberla puesto un poco más femenina, unas pestañitas, las uñas de color…, pero hace muchos meses que no hago una tarta, así que no me he atrevido con nada más allá de esto. Sirva al menos de pretexto para volver al blog, y, si alguien aún no la conoce, pues ya están hechas las presentaciones: ella es la tortuga reina de la Red.
Por cierto, que esta mañana le hice un cambio de look al blog (¿el cuarto ya?)… Añoraba a mi Photoshop.
Gracias por la espera a los que aún seguís ahí. Gracias por los e-mails y comentarios en mi ausencia. Espero volver a ponerme pronto al día también con vuestras cocinas.
Ahora, la receta, por si queda alguien sin hacerla. Necesitamos dos brazos de gitano, una gran mousse de chocolate y algunas tonterías para decorar. Yo los brazos de gitano los hice caseros, rellenos, por cierto, de esta crema de Phoskitos muy rica, de la bloguera vamosalculete, pero hice la tarta hace algunas semanas, sin intención de publicarla y no apunté ni los huevos que usé para los bizcochos ni las modificaciones que le hice a la crema, así que omitiré ambas recetas. Os sirve cualquier receta de brazo gitano que uséis habitualmente y también unos brazos comprados.
TORTUGA GERTRUDIS
INGREDIENTES
Para el caparazón:
- 2 brazos de gitano
Para el relleno:
- 500 g de chocolate negro de primera calidad
- 12 claras de huevo
- 80 g de azúcar
- 600 g de nata para montar
Para las patas, la colita y la cabeza:
- 3 bizcochitos planos
- 1 pan de leche
- Fondant rosa, blanco y negro
ELABORACIÓN
Para el caparazón:
- Se forra un bol con papel film, teniendo cuidado de que queden las menos arrugas posibles, ya que luego dejan marcas en la mousse.
- Se cortan en rodajas los brazos de gitano, y se van poniendo sobre el papel film, hasta cubrir todo el bol.
Para el relleno:
- Se monta la nata y se reserva en el frigorífico.
- Se montan las claras con el azúcar.
- Se derrite el chocolate en el microondas en un bol grande y se deja templar un poco.
- Se vierten las claras sobre el chocolate y se mezcla muy suavemente para que no se bajen.
- Finalmente, se integra la nata a la mezcla.
- Se vierte la mousse en el bol, procurando que rellene los huecos que quedan entre las rodajas de brazo de gitano.
- Finalmente, se ponen rodajas de brazo sobre la mousse, cubriendo toda la superficie.
- Se lleva al frigorífico hasta que la mousse esté bien cuajada. Esta tarta admite también muy bien la congelación.
- Se desmolda dando la vuelta al bol con cuidado sobre un plato.
Para las patas, la colita y la cabeza:
- Se cortan dos de los bizcochitos planos por la mitad, y se les hace en los extremos unas muescas para que parezcan los dedos de la tortuga. Con un palillo de dientes, se clavan las patitas a la tortuga.
- El tercer bizcochito se corta con forma de triángulo “largo”, y se pone de colita, también clavándolo con un palillo.
- Se corta la medianoche por la mitad, se le hace una raja en un extremo, que hará de boca, y se pega a la tortuga, también con un palillo.
- Con el fondant, hacemos la lengua y las bolitas que harán de ojos. ¡Y ya está lista nuestra Gertru!
perfect!I love your tartasyosunbuka
Te ha quedado preciosa, me encanta el detalle de sacar la lengua¡¡ Un fuerte abrazo, Teresa
Hombreeeee!!! ya se te echaba de menos…muy bonita la nueva imagen del blog y la entrañable Gertrudis…Un saludo!!!
me alegro de que hayas vuelto!!!
Reinaaaaaaa!!!! por fin!!!! que alegría!!!!!!
guapaaaaaaaaaaaaaa como estás! una vez te escribí pero no sé si lo leiste pq ni yo misma sé donde escribí jaja. Que tal te va todo?dónde has estado! la gertrudis está apetitosa total, que guapa. Me encantaaa besines
María: me alegro que regreses!!! Preciosa la Gertru, como todo lo que haces.Un besito
Maravillosa tarta. Y tu vuelta!Besotes.;-D
Bienvenida!!! Que alegría volver a verte, no sabes como se echaban de menos tus tartas. Gertrudis está monísima, muy coqueta.Bicos
Te ha quedado preciosa y seguro que riquísima.Me encanta la tortuga, se ve tan original.un besito y bienvenida!un besito
bienvenida de nuevo, y tu Gertru simplemente espectacular, besos
me encanta que hayas aparecido así despacito como las tortugas y que hayas llegado de la mano de ella para dejarnos de nuevo compartir tus fantásticas recetasUn abrazo
bueno! yo que estaba practicando con las otras a ver si me daba tiempo a pillar el truco mientras volvías… pero no, no, la próxima esta
Que alegria verte de nuevo,te hemos echado de menos,espero que estes bien,me gustaria hablar contigo,quisiera hacer cambios en el blogs,pero perdi tu numero.Besitos.
Me encanta la tortuga Gertrudis, es súper original! seguro que está riquísima!Un besote!
Una Gertrudis fantástica, perfecto tu retorno!
por fin has vuelto!!!y con una bonita tortuga jeje,me encanta todo lo que haces,te invito a que pases por mi cocina si te apetece.besitos!!ah!!me gusta tu nuevo blog un monton!
qué alegría!!! volveremos a disfrutar de tu compañía y de tus maravillosas tartas
. Bienvenida de nuevo 
Salu2, Paulahttp://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Eine wunderschöne Torte! Zu schade um gegessen zu werden
)Liebe GrüßeRenate
Hola María, se te echaba de menos a ti y a tus tartas, esta te quedó genial.Bienvenida otra vez.Besos
Maríaaa que bueno verte de nuevo, ya se te echaba mucho de menos, que alegría da leer que ya estas de vuelta¡¡Un besote muy fuerte¡¡¡
Rebienvenida!!! Me alegra verte de nuevo con ganas de compartir tu talento con el mundo! jeje UN BESOOOOOOTEEE
Me alegra ucho verte de vuelta. Recibe desde la Mancha un beso bien grande
Maria,¡
) Qué pedazo de alegrón verte de nuevo!. Se me hacía larguísimo tu reposo. Ha sido como telepático el ver que te has asomado nuevamente. Pensaba ponerte un correo.La nueva imagen me encanta y el texto de tu presentación de lo más entrañable. Un abrazo enorme y bienvenida
HOLA SOY MARI CARMEN LARROSAUN SALUDO Y ME ALEGRO
Qué bien que has vuelto!! se te ha echado de menos, tu blog ha sido una gran inspiración para mí. Preciosa tarta… como siempre.
Qué bien que has vuelto!! se te ha echado de menos, tu blog ha sido una gran inspiración para mí. Preciosa tarta… como siempre.
Me encanta esta tarta, yo ya la hice hace unos meses con una receta distinta a la tuya pero muy rica, la tuya sin duda tiene que estar para morirse
Un besito!
Que chuli la tortugaa!! tus cambios!!Besitos!
¡Fantástico!, me encanta la tarta, es preciosa y me gusta mucho el cambio de imagen del blog.
Bienvenida de nuevo y la tortuga te quedo de lujo. Felicidades. Continua así que se te echa de menos
Qué alegría volverte a ver de nuevo por aquí con tus tartas!Te ha quedado una Gertrudis preciosa, de las más bonitas que he visto. Y es que siempre sabes darle el toque necesario.Besos
Hola guapisimaaaaa!!!!!Que alegria me ha dado cuando he visto que habías actualizado, me encanta verte de nuevo
)Me gusta mucho el nuevo look, queda genial.Gertrudis te ha quedado preciosa.Muchos besitos
Bienvenida de nuevo, siempre es alegría visitarte y ver tus creaciones.Aunque esta tortuga sea archi famosa, me gusta ver como cada uno le pone su esencia, seguro que habrá mil distintas y para el que la hace, la suya será especial, indudablemente.La tuya también.Un abrazo.
Que graciosos te ha quedado, un besico feliz fin de semana.
yo no la he hecho,pero le tengo unas ganas….
María me alegro de volver a verte y siempre deleitándonos con tus magníficas trtas.Gertrudis está pa comersela,
Besos
hola! me alegro mucho que has vuelto! me gusta mucho lo que has escrito in el lado derecho…..y gracias,por contestarme a los e-mail que te mande!!!un beso y espero ver nuevas tartas perfectas y provocativas tuyas!!!!
Cualquier excusa es buena para volver Maria! y esta tarta esta muy bonita.Besos Maria
Tu blog y tu vuelta, como siempre estupenda
y la Gertrudis…ainsss…anda que no he preparado tortugas en estos años. Yo la descubrí en un blog francés muy famoso…¡¡seguro que tambien él tenía tu libro! jajajajaTe quedó perfecta, como todo lo que haces 
Hola María, que alegría… espero que sigas bien, como siempre la tortuga preciosa, me hace gracia el detalle de la lengua ja ja… Muchos besos guapa.
CONTENTA DE QUE VUELVAS A DELEITARNOS CON TUS MARAVILLOSAS CREACIONES, SE TE EXTRAÑABA MUCHO , ESPERO QUE TE ENCUENTRES MEJOR, Y FELICIDADES POR LA NUEVA APARIENCIA DE TU BLOG, ESTA PRECIOSO.DESDE TARRAGONAMAYELA
Bienvenida de nuevo a la red y con tu Gertrudis, que si, tienes razón es tan conocida que deberíamos nombrarla la mascota de los blogs jajaja. Te ha quedado perfecta.Me alegro de tu vuelta.Un abrazo,
Bienvenida guapa, no sabes que alegria me ha dado verte, y la Gertru está para comerla enterita, como todo lo que nos pones un placer para la vista y el paladar.Besitosssss
Ayyyyy mi niña!!!!! no me lo puedo creer… q alegria me has dao cariño! no me lo podia creer… y casi se me pasa… tengo el ordenador roto, estoy con el de mi marido, y como x las tardes me pongo fatal con las nauseas solo he entrado un momentin para dar una vueltecita, sin escribir nada a nadie ni na de na, xq no tengo animo con tanta nausea… pero cuando he visto q eras tu!!!! no he podido resistirme! de corazon, sabes q me alegro un monton! me ha gustado mucho como te quedo la gertrudis, veo q no has perdido el estilo jajajaUn besazo wapisima y espero que te quedes x un tiempo!!!!Muack!!!!!
Ohhhhh qué alegría de tu vuelta, te echaba de menos, a ti a tus tus delicadas tartas
¡Cómo me alegro de verte de nuevo por la blogosfera! Y con tu vuelta, no importa que nos traigas de la manita a Gertrudis, mundialemente conocida, tal y como tú dices. Lo importante es que te has animado a volver, a cocinar, y a ponernos los dientes largos con tus deliciosas creaciones.Un beso.
Bueno, bueno ya tenía ganas de que publicaras. Haces maravillas y me gusta copiarte las tartas, son delicatessem.Espero que sigas teniendo ganas de deleitarnos con nuevas recetas.Un saludin Olga
Me alegra un montón tu vuelta. Saludos.
¡No veas las ganas que le tengo a esta tarta! Tantas como de que volvieras;). Gracias por hacerlo. Se te echaba de menos. Espero que vengascon fuerzas y que pronto comiences a tentarnos de nuevo con tus nuevas creaciones…creo que se avecina lluvia ¿no?¡Bienvenida, guapa!Un besote, mi solete.Vamosalculete.
Holaaaaaaaaa wapaaaaaaa me alegra leerte de nuevo,muy bonita la nueva imagen del blog.Gerturdis te ha quedado monisimaaaaaa ,mira por donde he descubierto de donde ha sacado la idea la forera que la publico hace unos años en el foro de Mr yo pensaba que habia sido una idea suya jis..jis.Esta entrañable tortuguita ha acompañado a mi peque en varios cumples ,este año no se la he exo pues con la tarta pachirusi fue suficiente jis..jis.Bicos mil y feli finde wapa.
que bonita y yo sin hacerla todavia tengo que probar¡¡besos¡¡
Que linda!, yo no la conocía y me encanto,gracias por publicarla.
Creo que nunca la Gertru ha tenido un mejor motivo para lucir en un blog. Me alegra un montón tu regreso y seguiré atenta a todas esas tartas estupendas que echábamos en falta.Un besín.
hola guapísima!!!!Esto se va a poner interesante!!Cuidate mucho y sobre todo é feliz. A nosotras nos hace cada vez que estás sinspirada jejejejeANIMO!!!
Hola María que alegría tenerte por aquí de nuevo. Ya te echabamos de menos. La tortuguita te ha quedado muy bonita y el blog precioso.besitos.
Hola MAría, guapa, me alegro mucho de que te hayas animado ya a volver.La verdad que en este tiempo que has faltado me he pateado tu blog (este y el anterior) de cabo a rabo, de lo mucho que me gusta.Un besito muy grande.Ah, la Gertru, te ha quedado impresionante.
Que alegria que vuelvan tus recetas a la red
te felicito por el regreso y x tus magnificas creaciones
Ha sido toda una sorpresa, abrir el ordenador y encontrarte…otra vez.No nos olvidamos de tí, así que te esperamos siempre y con ganas.Tus Gertru: pues como todo lo que tocas ¡divina!un beso muy fuerte.
Madre mia!!! pero si da penita comersela de lo estupenda que te ha quedado!!! Me alegro de tu vuelta!Un Abrazo Bloguera!!
Gracias por volver !!!!!!!!!
Pues menos mal, porque te estábamos esperando.La tortuguita la verdad es que queda muy guapa, pero no me atrevo.besos
En tu ausencia hemos visitado mucho tu blog, antes no te conocíamos y nos encantan todas tus recetas!!Nos alegramos de tu regreso y esperamos aprender mucho de tí y disfrutar de tus tartas que son todas fantásticas!!!Bienvenida!!Un saludo
Maria, me encanta que estes de vuelta se te hecha de menos y tambien esas maravillosas tartas que nos preparas.A mi me encanta esta tortuga, yo ya la prepare y no descarto volverla a hacer.feliz semana, un beso
Bienvenida de nuevo, tengo ganas de ver tus deliciosas recetas. A Gertrudis la preparé para el cumple de mi niño en septiembre y la decore con gominolas caseras.Muxus
Tus tartas són un sueño. Són preciosas, y casi irreales, porque me parecen tant fantasticas que no me puedo creer que sean reales.Hace poco empezé a escrivir un blog, y muy, muy amenudo venia a visitar-te. Pero te descubrí tarde: te tomaste un tiempo. Mil preguntas a tu ausencia aparecieron, y solo deseaba que volvieras.Curiosamente hace pocos días ponia en mi blog un listado de blogs inspiradores, y claro, no podia ser de otra manera, el tuyo también tenia que estar, aunque tu no estuvieras en él.Y hoy curiosamente a la hora de volver en escena veo que tengo una actualización: HAS VUELTO!!! y no me he podido resisitir! creo que voy abrir una botella de cava para celebrarlo!!!Que envidia tengo de Nuria, que espero que nos la presentes pronto. Me hubiera gustado a mi también encontrarte y con este café (no virtual) convencerte para volver.Te invito a conocer mi blog, se llama gourmenderies, que ni de lejos te llega a los tacones!Me alegro muchísimo de tu vuelta, y espero que esta vez te quedes.Mglòria
Por cierto: te has fijado en que alud de comentarios has recibido en una hora?????
Espero que regreses para quedarte, se echan de menos tus magníficas tartas.Besos
Biennnnnnn! hace sólo unos días que me hice seguidora de tu blog y pensé que era una pena que hicieras un parón… me encanta esta tarta!
Esto es empezar con muy buen pie!!! Menuda pinta tiene la tortuguita.Espero que no tardes tanto en publicar otra de tus maravillosas tartas y bienvenida de nuevo.
qUÉ MARAVILLA… ENHORABUENA! ESTOY DESEANDO HACERLA…
bienvenida por supuesto que te esperamos, ver tu cocina es una lujo!! muy buena esta tartita!!! fuchiquitos mari!!
Te quedo preciosa, y me alegro ver tu vuelta… ¡¡que ganassss!!!Bstss
Que vuelta mas agradable. Me alegro de leerte de nuevo
Bienvenida María!!Te echabamos de menos.La tortu genial.Un biquiño.Lau.
Llevo días sin entrar y me llevo una gran sorpresa… tu vuelta. Y es gestrudis preciosísima para celebrarlo.Un beso
Qué ganas tenía de verte ya por aquí otra vez. Me alegro que estés de vuelta.BesosVicky
UAU!!!!! la tarta es incrieble!!! mucho ánimo y bienvenida!!
Bienvenida, te echabamos de menos preciosa tu gertru besos
A Gertrudis le tienen que pitar los oídos cosa mala porque seguro que somos legión los que le damos las gracias por traerte de nuevo.Un abrazo.
Hola,Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web decocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchefpara darse a conocer.Para suscribirse a Ptitchef vaya ahttp://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o enhttp://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra laparte superior.Atentamente,Vincent
Que gusto saber que estas de vuelta, soy una mas de las que te extrañaba….me encanta tu receta al igual que la nueva apariencia de tu blog….. Un abrazo.
Aún no he visto la tarta, no dejé cargar la imagen, me vine derecha para los comentarios.Me alegro mucho de tu vuelta, es muy triste descubrir un blog cuando lo "abandonaron" así que hoy tuve una grata sorpresa al ver que habías vuelto. ¡espero que sea para largo!Últimamente me fascinan la tortugas así que fijo que esta tarta cae próximamente.Espero que aunque sea lento, como las tortugas, sigas publicando. Besos
Hola, me alegro mucho que sigas publicando… Hace poquito que descubrí tu blog y me das una envidia tremenda con la maña que tienes para hacer tartas… Me encanta!!La tortuga Gertrudis vino lenta…pero al final llegó!!!jajajaUn besazo guapa.
BIIIIENNNN, VOY A POR EL SACO DE AZUCAR QUE TENÍA ESPERANDOTE.MUAC!Chelo
Bienvenida, se te echaba de menos.Bss.
Me alegro mucho de tu vuelta, porque tus recetas son sensacionales, con una presentación 10, de lo mejor que puede encontrarse por la red……Muchas gracias!!
Que bien que estás de vuelta!!!!Bienvenida!!!!!
Qué alegría tenerte por aquí de nuevo, un placer!!!!!
Le ha salido un amiguito a la tarta ovejita jejeje, sensacional María, un resultado sensacional. Esa crema de Phoskitos, o del relleno de los mismos, impresionante. El bizcocho de la pantera rosa avainillado me recuerda al de las magdelines de commercy.Un saludo y feliz día.
¿Te puedes creer, Carlos, que nunca he probado las famosas panteras rosas? ¡Otra cosa más que tengo pendiente!
Me alegro de tenerte de vuelta otra vez, como la "Gertrudis", despacito, lenta pero segura.Bienvenida otra vez.Besinos
me encanta gertrudis! no me canso nunca de verla!
Enhorabuena por la vuelta!!
That is so cute that you transformed your cake into a turtle! What a clever idea!
Muito bonito mesmo…que bem que fica….bjokitas
Una alegría verte de nuevo. Un besazo
Una alegría verte de nuevo por aquí. Un besote
¡Bienvenida!
me ha encantado el relleno phoskito y te ha quedado preciosa
Bienvenida de nuevo!!!
Me encata el nuevo look del blog!!!
Besitos
Que alegría verte por aquí de nuevo, espero que vuelvas a sorprendernos con esas tartas tan maravillosas que haces. Gertrudis es todo un clásico pero a poca gente le queda tan bonita.
Bicos
Tu hijo va a ser el más famoso del colegio. Besos
me ha salido fantastica y a los amigos les ha encantado…
¡Me alegro muchísimo, Zuleika!
Hola, me encanta esta tarta y la quisiera hacer para el cumple de mi niño de tres anños. El problema está en que los de casa no son muy amantes del chocolate. ¿Qué ideas se te ocurren para la mousse o crema? gracias por todo y por compartir
Hola!
Pues mi madre la rellena con flan.