Debo confesar que le tenía un miedo terrible a los cupcakes. Enfrentarme a esos pequeños pastelitos era una tarea pendiente desde hace mucho, mucho tiempo.
Tengo una lista larguísima con recetas que quiero hacer, cosas que veo por ahí o que se me ocurren y apunto… Y que voy eliminando de la lista conforme voy haciendo. Pero los cupcakes estaban siempre ahí, nunca llegaba su momento. Tenía un miedo atroz a que la magdalena me creciera con demasiado copete, a que no supiera extender el frosting de manera bonita… Bueno, a mil cosas. Y sigo teniéndoles miedo. Por eso esta receta es tan sencilla, sin apenas decoración, sin atreverme aún a coger la manga pastelera y hacer esas decoraciones tan bonitas que hacen personas como Alma.
Y a cuento de Alma… también debo confesar que fue la envidia, y solo la envidia, la que me movió a hacer mis primeros cupcakes. No solo la fe mueve montañas. 
Y este es mi modesto comienzo…
CUPCAKES DE CHOCOLATE, QUESO Y LIMÓN
INGREDIENTES (para 12 cupcakes)
Para los cupcakes:
- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 260 gr de azúcar
- 2 huevos grandes
- 125 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 50 gr de cacao puro en polvo
- 110 gr de leche
Para el frosting de queso y limón (visto aquí):
- 200 gr de queso Philadelphia
- 150 gr de azúcar glass tamizada
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- Unas gotas de aroma concentrada de limón
ELABORACIÓN
Para los cupcakes:
- Batimos con varillas eléctricas (o Kitchen Aid, Thermomix con mariposa o similar) la mantequilla con el azúcar hasta que le mezcla esté suave y se vuelva blanquecina.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, y batiendo bien cada vez.
- Aparte, mezclamos bien el harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro en polvo.
- Mezclamos ambas preparaciones poco a poco, removiendo suavemente, y añadimos también poco a poco la leche.
- Llenamos las cápsulas hasta la mitad con masa, colocamos en un molde de metal para magdalenas (a menos que uséis cápsulas firmes, como las mías, o de silicona) y horneamos a 160º durante 20 minutos o hasta que salga el cake tester limpio.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting de queso y limón:
- Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar (de nuevo con varillas eléctricas, Kitchen Aid, Thermomix con mariposa…) hasta que la mezcla se vuelva blanquecina.
- Añadimos el queso y el aroma, y seguimos batiendo, esta vez más suavemente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.
Montaje:
- Una vez fríos los cupcakes, extendemos el frosting con ayuda de una espátula y decoramos al gusto. (Yo he utilizado un poco de té matcha en polvo y rosas enanas secas).
Bueno, se ve que has decidido volver a tope después de “tu descanso”.
Espero que nos sigas acompañando a menudo, que te he echado de menos.
¡Geniales! Prueba superada porque te han quedado preciosos y seguro que deliciosos!
Hija!!!! por qué haces cosas tan bonitas y tan buenas!!!!!!!! pues porque sabes un montón hacerlas….ja ja!!! me encanta!!!! besos y feliz semana!
adoro los cupcakes, una vez que empiezas ya nunca podrás parar
besos!
que buenos,tomo nota en pendientes…bess
Una foto preciosa y seguro que están buenísimos, todo un lujo. Muy bonita decoración.
Besos
No sabes como te entiendo! A mi también me ocurría lo mismo, no me atrevía con los cupcakes pero me encantaba todo lo que hacía Alma y demás blogueras. Así que me he animado este año y la verdad es que se va cogiendo el truquillo. Y animaté con la manga que es más fácil de lo que nos pensamos!
Que bonita presentacion! felicidades se ven exquisitas. Un beso!
Perfecto!!!
Hola María!!
Con la de cosas preciosas que sabes hacer, no sé cómo dices que te dan miedo los cupcakes!! Y la manga pastelera tú la manejas súper bien, así que cuando te pongas, madre mía que cosas tan bonitas harás!! Espero ansiosa
Pues para ser tu primera vez,esta muy bien!! Un beso
Bienvenida al maravilloso mundo de los cupcakes! Te hemos abducido y jamás podrás regresar al mundo de los mortales… jajaja! Crear esas pequeñas maravillas es altamente adictivo, ya verás, querrás seguir creando y creando y creando. Has conseguido unos cupcakes delicados y muy elegantes, me encantan, muchas felicidades. Un besote, linda!
Te han quedado preciosos, igual que todo lo que haces.
Así que ya te puedes quitar ese miedo que les tenías porque se ve que no se han resistido.
Un beso
Te han quedado muy bonitos y seguro que también están muy ricos. Besos
Siempre es un placer tenerte presente.
Tus cupcakes no podían ser más femeninos!
Cariños
Pues te han quedado unos cupcakes geniales y la decoración sencilla pero muy bonita!
Besos, Marta
Te quedaron buenísimos!!
No pensaría jamas que son los primeros que haces!!
Está espectacular, muy refrescante y delicado, felicidades por este primer cupcake!!!!
Besitos
Pues para ser los primeros, te han quedado estupendos. A ver si me animo yo un día de estos, que me pasa como a ti, me encanta verlos en las fotos ¡pero nunca los he hecho!
te quedaron estupendos, me encanta el frosting de limón
Impecables María.
Besos.
Preciosos, nada que envidiar a otros. Besos
Maria,yo también le debo a Alma mi nueva pasión,por los cupcakes! Es que,quien puede resistirse al ver estas joyas?! Estos,tus primeros cupcakes,otras joyas bonitas! Besos!
Mi niña suerte que son los primeros por que se ven de vicio,son toda una exquisitez¡¡¡
Un besote enorme y feliz semana.
Pues muchas felicitaciones por romper con tu miedo, esta semana yo también rompí el mío con los pasteles de bodas que les tenia algo así como repelillo y la verdad me terminó gustando mucho, así que adelante, a mi me encanta hacer cupcakes, y decorarlos con buttercream, ganache, o fondant, ya veras como te enamoras de ellos a medida sigas practicando, ánimo que el primero de muchos te quedo muy bien
Que buenísima pinta tiene y la verdad que con esos sabores tienen que estar de vicio.
Me gusta tu nuevo look del blog.
Un beso.
Miedo? por favor..están diciendo cómeme a gritos!!. Increibles, me los llevo!. Besos
¡Qué pinta tienen!, se ven deliciosos.
besos
¡Hola María!
¡Que sorpresa tu vuelta!
Yo cuando empece a visitar blogs me encontré con uno muy especial que no podía dejar de mirar, que perfección, que gusto y que disgusto el día que dejaste de publicar.
Felicidades por tu maternidad, disfrutaras de los momentos mas inolvidables que te puedas imaginar.
Un besazo. Flori.
Una pregunta a la experta , esto lo hacéis en papelillos de las magdalenas, o son especiales, es la primera vez, que oigo su nombre y veo que existen, pero me parecen preciosos, y tienen una pinta, que los voy hacer.
Gracias por compartir
Marga
Sí, Marga, en papelillos de magdalenas… Cuéntanos cómo te salen! Que los disfrutes.
Realmente eres mi inspiración…. No he visto nada tan pulido y sofisticado… increíble!!!
Si quieres seguir mi blog, que hace poquito que lo tengo, estoy en:
http://migenuinaesencia.blogspot.com/
Enhorabuena!!!
Hola Maria,
Se ven espectaculares! Me encantan tus recetas, gracias por compartir cosas tan ricas y fotos tan bonitas.
Hola, he llegado hace poco, creo que ayer, a tu blog y he de decir que todo tiene un aspecto magnífico. El problema es que ayer hice estos cupcakes, y, lo seguí todo al pie de la letra, la cosa es que no me subieron las magdalenas, se hundían en el centro y la masa estaba como falta de ligue, como si la cantidad no hubiera sido la correcta. Me gustaría me dieras algún consejo pues me apetece mucho hacerlas.
Muchas gracias de nuevo por la receta, seguiré intentando hacerlas.
Saludos, Anabel.
Hola, Anabel!
Si la masa se te hundía por el centro es simplemente que tienes que poner más temperatura en tu horno. Cada horno es un mundo. Prueba a hornearlos a 180 grados. Sobre la falta de ligue, no sé qué pudo ser, usaste margarina en vez de mantequilla, o no estaba a temperatura ambiente, o cola cao en vez de cacao, o huevos no muy grandes??? Si dices que has seguido todo al pie de la letra, pues entonces no sé qué ha podido ocurrir. Lo siento mucho!!
María, realmente divinos y muyyyyyyyyyyyyy inspiradores como siempre. Alabo tu buen gusto!
Sólo dos preguntas: es que vivo en Uruguay y me cuestiono; azúcar glass es lo que nosotros llamamos “azúcar impalpable”? la blanca y no la cristalina con que habitualmente endulzamos el café. La otra es: qué es te matcha en polvo? no encuentro nada parecido por estos lares…..gracias y un beso!!!!
Hola, Micaela! Sí, es azúcar impalpable, y té matcha es una variedad de té en polvo y de color verde muy intenso. Un beso!
gracias María! intentaré encontrarlo! besos y sigue adelante con tan linda página!
Hola María ante todo mi enhorabuena. Cotilleando por internet encontré de casualidad tu tienda online y he de confesar que lo compraría todo!!!! Apenas me estoy iniciando en esto de la repostería y mis primeros cupcakes fueron un desastre!! No suben, quedan duros, Y las cápsulas se me queman! Necesito concejo de una experta! Pliss
Pd: felicidades por ese hermoso bebe! Yo también he dado a luz recientemente, en diciembre y a pesar de tener otra hija de 10 años ha sido como mi primera vez! Te deseo mucha suerte! Y desde ya tienes otra ferviente seguidora
Kiss
hola, otra vez aca con la levadura, supongo que tambien es la royal, o es que usa levadura de cerveza en polvo?
Hola, Amy,
Cuando no se especifique otra cosa, nos referimos siempre a polvos de hornear, levadura química, es decir, sí, la Royal.
En caso contrario, especificamos el tipo de levadura.
Espectaculares los cupcakes los hare y seguro me enganchare pero una pregunta cuando se coloca el frosting en el cupcakes necesita luego frio o se pueden mantener en temperatura ambiente lo digo por el queso que lleva el frosting, grcias
Huy, Carmen, eso depende de cada uno. Lo ideal es que estén en el frigo, pero a mí me gustan más a temperatura ambiente y 24 horas sí que los aguanto fuera de la nevera. Más no me gusta, porque es un frosting perecedero… pero un día sí.
ya los hice, me quedaron re negritos y muy ricos, fueron furor, auque cometi un error y tuve que hacerlos 2 veces: cuando dice: llena los moldes hasta la mitad, llénalos hasta la mitada, no como yo, que primero llos llene hasta las 2/3 parte y se me rebalso, fue culpa mia, lo acepto, pero la verdad es que son muy ricos y ruper humedos
¡Qué delicia! Una consulta antes de hacerlas: ¿cómo consigues que no se oscurezcan las cápsulas al hornear? Siempre utilizo cápsulas preciosas y cuando las saco del horno están oscuras y húmedas…
¡Mil gracias!
Hola, Pati! Pues eso solo depende de la calidad del papel. Las mejores cápsulas que yo conozco son las de House of Marie y las de Culpitt. Tengo una gran variedad de ellas en la tienda. Las de Wilton no funcionan tan bien, pero precisamente estas de esta receta sí, son estas: http://tienda.marialunarillos.com/capsulas-papel-tamano-estandar/328-capsulas-blancas-firmes-24.html
La ventaja de estas es que son firmes y no se deforman al hornear, por lo que no necesitas bandeja para magdalenas.
Pero no olvides que si las cápsulas se quedan aceitosas el problema no es tuyo, sino de la cápsula.