¡Re-comenzamos! Después de mucho tiempo sin publicar, por fin estoy de vuelta. Han sido meses intensos, llenos de emoción y a la vez de agotamiento, pero las aguas comienzan a calmarse. Al final siempre amaina, ¿verdad? Mi hijo cumple en unos días 11 meses y la tienda online cumple 8, y los dos comienzan a caminar por sí mismos, para alivio de una servidora que, aunque feliz con sus dos proyectos, echa de menos su horno.
Esta es la primera de una serie de recetas con carácter festivo, aprovechando que se acerca la Navidad. Son unos cupcakes riquísimos -Devil’s Food Cupcakes-, receta base de Martha Stewart. He utilizado solo la mitad de la receta original y la he convertido a gramos. Cunde para 12 cupcakes y sobra un poquito para deleitarse a cucharadas con la masa. El frosting de frambuesa es una variación de una receta del libro de Alma, Objetivo: cupcake perfecto, y tiene un secreto: está hecho con fruta en pasta. Sabor y color natural para un buttercream que sabe a gloria. ¡Y de forma superfácil!
La idea de la maceta no es nueva. Yo la vi por primera vez en una foto de un banco de imágenes, y me enamoré tanto que la compré. De hecho, fue la imagen que utilicé durante un tiempo en los banners de la tienda online. Y desde entonces tenía ganas de hacer mi propia versión. Es muy fácil: un macetero (lo he comprado en Leroy Merlín), un bloque de espuma de floristería, unos palitos (yo he usado estos estos palitos para cake pops de 15 cm) y unos pocos cupcakes. Es imprescindible usar unas buenas cápsulas, para que no se engrasen y pierdan el color al hornear, yo he usado estas de House of Marie. También es imprescindible utilizar una bandeja para hornear magdalenas y evitar así que se nos deformen los papelillos. Los rosetones de buttercream están hechos con la boquilla 1M de Wilton (2110) y el macetero lo he decorado con cinta japonesa. ¿Te animas?
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…Y antes de acabar, un inciso. Hace unos días recibí un e-mail de Olga, de Intermon Oxfand, invitándome a sentarme a una mesa con 7.000 millones de personas más. No solo me pedía que me sentara sino también que llevara algo simbólico para comer con el objetivo de dar difusión a la campaña. Y pensé que la maceta era algo bonito acorde con una ocasión bonita.
Mesa para 7.000 millones es el nombre de la campaña de Intermon Oxfand que reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo. La campaña denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, cuando nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos.
Esta es una invitación a colaborar con 2 euros para sentarte en la Mesa para 7.000 millones, una mesa en la que se pretende que el único hambre que exista sea el hambre de justicia. Tenéis toda la información sobre la campaña en la web www.mesapara7000millones.org.
MACETA DE DEVIL’S FOOD CUPCAKES CON FRAMBUESA
INGREDIENTES
Para los Devil’s Food Cupcakes (12 unidades):
- 15 g de cacao puro en polvo
- 35 g de agua caliente
- 220 g de harina normal
- 1/2 cucharadita (tsp) de bicarbonato
- 1/2 cucharadita (tsp) de levadura química (Royal o similar)
- 1/2 cucharadita (tsp) de sal fina
- 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 240 g de azúcar
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 125 g de nata fresca (crème fraîche) a temperatura ambiente
Para el buttercream de frambuesa:
- 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 g de icing sugar (o azúcar glass en su defecto)
- 2 cucharadas de frambuesa en pasta
ELABORACIÓN
Para los Devil’s Food Cupcakes:
- Se precalienta el horno a 160º.
- Se mezcla el cacao puro en polvo con el agua caliente hasta que se deshaga bien. Reservamos.
- En un bol se mezcla bien la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal, sin tamizar, con varillas. Reservamos.
- En un cazo se derrite a fuego medio-bajo la mantequilla junto con el azúcar, justo hasta que se integren.
- Se pasa la mezcla de la mantequilla a un bol y se bate con varillas a velocidad media-baja durante 5 minutos, hasta que se enfríe. (KitchenAid: velocidad 3)
- Sin parar de batir, se añaden los huevos, uno a uno, no añadiendo el segundo hasta que se integre bien el primero. Y después se añade también la mezcla de chocolate.
- Se baja la velocidad al mínimo y se va añadiendo la harina y la nata fresa, cucharada a cucharada y alternando. (KitchenAid: velocidad 1)
- Llenamos las cápsulas de los cupcakes hasta la mitad y horneamos durante 20 minutos o hasta que, al pinchar los cupcakes con un cake tester, este salga limpio.
- Se dejan enfriar durante 15 minutos en la bandeja y después se pasan a una rejilla hasta que se enfríen completamente.
Para el buttercream de frambuesa:
- Se tamiza el icing sugar y se pone en un bol junto con la mantequilla y un par de cucharadas de frambuesa en pasta.
- Se bate a velocidad baja durante un minuto (en amasadora tipo KitchenAid o batidora de varillas).
- Después se bate durante 4-5 minutos a velocidad media.
- Se mete el buttercream en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton y se deja en la nevera durante 4-5 minutos, para que coja cuerpo.
- Se cubren los cupcakes con una capa de buttercream y luego se hacen rosetones sobre ellos, con la manga perpendicular al bizcocho y comenzando cada rosetón desde el centro y hacia fuera.
Montaje de la maceta:
- Se corta un trozo de espuma de floristería del tamaño del macetero y se mete dentro de él.
- Se pinchan seis palitos en la espuma por la parte de fuera, dando la vuelta a todo el macetero. Y se pincha un palito más en el medio (podemos poner un trozo extra de espuma en el medio para que el cupcake central quede más levantado).
- Se hace un agujerito en la base de los cupcakes y se pinchan en los palitos.
- Podemos decorar con hojas de rosal, cinta japonesa…
♥ Muchas gracias por estar al otro lado ♥
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Que disfrutes la receta. ¡Hasta pronto!
Te quedó preciosa la maceta, me encantan los cupcakes, deben ser una delicia y así presentados son un regalo maravilloso!!! Enhorabuena y feliz regreso!!!
Ohh qué preciosidad!!! Me encanta esta idea de presentación, además la combinación de colores y sabores es simplemente genial, te han quedado fantásticos.
Yo compré la boquilla para hacer rosas de wilton hace unas semanas, aunque no se si es la 1M, aún no la he probado, no me atrevo tengo miedo de que no me queden como los que veo y estoy atrasando el máximo la posible decepción jajaj. Eso sí, de este finde no pasa tengo que probarla ya si o si xD.
Besitos!!
Te han quedado super bonitos, me encantan! Me alegro que vuelvas a publicar porque me gustan mucho tus recetas
besitos
Qué maceta tan bonita, da pena comérselos . Besos
Qué cosa tan bonita! eres una artista! y tiene una pintaza, para darle un bocao’ . Besotesss
gracias por el post!!!!!
Hace tiempo que vi unas fotos de macetas con cupcakes y las queria hacer……..
a ver si con tu ayuda lo pongo en marcha
Me encanta!! desde hace meses que te sigo y eres una de mis fuentes de inspiraión te quedo genial
yo tengo un primis de un año y no quiere caminar 
creo que esta más a gusto gateando jajajajajaj y me alegro de que todo vaya genial 
mucha suerte y besitos
¡Me encanta! Muchas gracias por el post
Me encantan!!! Ya te echabamos de menos!!!
Me encanta!! Cómo todo lo que haces!
.
He de decir que soy clienta tuya y todos los días pienso en decirte que eficiencia es poco y se me olvida,así que te lo digo hoy!! Rapidez, eficiencia y buenos resultados en mis compras. Repetiré sin duda
Besos!
¡¡Es una aunténtica preciosidad!!
Pero, ¿cómo cubres para que no se vean los bloques donde pinchas las flores?
Estoy deseando de cobrar un trabajillo para poder comprar cositas en tu tienda.
Hoy haré los cupcakes de helado de fresa, a ver que tal salen.
Muchas gracias por compartir tus recetas, que son pequeñitas obras de arte.
Un beso
Hola,
Al poner los cupcakes se ocultan solos, no hay que hacer nada especial, los cupcakes quedan juntitos y no se ven los bloques.
¡Suerte!
Que bonito, me parece un detalle perfecto para regalar. Besos y bienvenida!
Ana
Precioso post…como siempre…
Felicidades por tus proyectos!
Como siempre magnífico tu post, este finde lo intento.
¡Saludos!
¡Wow, María que pasada de post nos has dejado!!! Simplemente espectacular!!!! En cuanto pueda, voy a retarme a mi misma a ver que tal me quedan. Saludos!
Hola María, quiero darte gracias, primero por compartir esta receta fantástica, y segundo por las cosas tan hermosas que haces, por brindarte con tus seguidoras y por ser tan cálida!!
Todas tus creaciones son hermosísimas!!
Un beso y felicitaciones!!
Te han quedado preciosos!! Que tono tan bonito! Ya mismo te haré otro pedido, lo que pasa es que estoy un poco parruchi, así que a ver si me pido algo para Reyes! jajaja
Besos
Quedaron preciosos………. claro que los voy a hacer. Saludos desde Caracas, Venezuela.
Que pinta!!!!muy buena la idea, genial el acabado:;)
¡Una idea genial! Y con sabor a frambuesa… Mmmmm!!
Tiene una pinta estupenda!!! Donde puedo conseguir pasta de frambuesa???
Aquí: http://tienda.marialunarillos.com/pastas-de-frutas-flores-y-vainilla/1188-frambuesa-en-pasta.html
Si no tenemos pasta, se puede usar mermelada??
Puedes usar mermelada, simplemente el resultado será diferente. La mermelada es muy dulce y el buttercream también, por lo que obtendrás una crema excesivamente dulce. La frambuesa en pasta no tiene azúcar, es ácida, y resta dulzor al buttercream, dándole sabor a frambuesa de verdad.
Chocolate y frambuesa, mmmm!!! Una de mis combinaciones favoritas.
La idea de presenarlos en maceta es preciosa.
HOLA ESTA BELLO, ME PUEDEN DECIR COMO CAMBIO GRAMOS A TAZAS ….. 250 g DE MANTEQUILLA CUANTO SERIA EN TAZAS?? …. GRACIAS…
Aquí tienes la receta en cups: http://www.marthastewart.com/355559/devils-food-cupcakes
HOLA ESTA BELLO, ME PUEDEN DECIR COMO CAMBIO GRAMOS A TAZAS ….. 250 g DE MANTEQUILLA CUANTO SERIA EN TAZAS?? …. GRACIAS…
Aquí tienes la receta en cups:
http://www.marthastewart.com/355559/devils-food-cupcakes
Hola tengo una duda se pueden sustituir las frambuesas en pasta por puré de frambuesa natural es que tengo unas en el congelador y querría usarlas.
Enhorabuena creo que e mi combinación favorita chocolate y frambuesa
Hola, claro que puedes sustituirlo, ¡sin problema!
Hola maría que ilusión me hace verte ya en movimiento ja,ja. El niño estará precioso.
Me ha encantado esta maceta, se ven unos cupcakes buenísimos y tan bien hechos, vamos una pasada.
Besos
estan hermosos dan unas ganas de intentarlo…. si lo logro ya te enviaré una foto, estna maravillosos y el color rosa me encanta y las frambuesas tan ricas q son… de seguro estan de miedooooooo…… y bienvenida de nuevoooo y poder leerte….
te ha quedado espectacular, besso
Te quedo bella la maceta. Yo finalmente aprendí a hacer las rosas con la 1M, ahora sólo me falta ponerlas así…
Loable la iniciativa, el hambre en el mundo, sobre todo en los niños, es algo indignante, es inadmisible, a veces uno siente tanta impotencia de ver a estos pequeños pasar por lo que pasan. Toda ayuda es buena…!!!
Qué bien verte de vuelta por el blog, María
Es un macetero súper bonito, me encanta.
Enhorabuena tu pagina es fantastica, creo que me voy a animar a hacer alguno
Hace un tiempo quise hacer una presentación así en maceta para un regalo y cuando fui a la floristería para comprar la espuma y expliqué para qué era me dijeron que ni se me ocurriera utilizarlo para nada alimentario, ya que desprende un polvillo de fibra de vidrio que es muy tóxico así que usé porexpan como con las dummies.
Hay algún sistema para sellar esa espuma? porque la verdad es mucho más fácil de trabajar que el porexpan pero no me atreví.
Por lo demás muy chula, los washitapes estos son la caña!
Besotes,
Qué preciosidad!! Me encanta!! y las fotos preciosas
Que hermoso se ve!! tengo que hacer la prueba!!
Que belleza, no provoca comerlos, yo no he provado aun hacer los cupcakes con el buttercream, me podrias decir cuanto tiempo aguanta la forma de las rosas con esta mezcla? ella se derrite? a que temperatura mas o menos, yo soy de Venezuela y en la ciudad donde vivo hace calor, si quiero hacer un arrego al aire libre como debo hacer?
Te doy mil gracias por compartir estas bellezas y todo lo que tu blog y tu pagina ofrece, te deseo muchos exitos y que vivan los dulces.
Hola, Mariana,
Aguanta infinito. Si hace calor se ablanda, pero no se derrite ni chorrea ni nada de eso. Si hace mucho calor, prueba a añadir más azúcar, para que le dé más cuerpo al buttercream.
Precioso, como todo lo que haces. Además de ser una idea superoriginal para sorprender. Gracias por compartir tu arte.
felicidades super original me encanta tu trabajo
Vaya centro de mesa más original y bonito. Me encanta.
Me alegra mucho verte en acción de nuevo, aunque tus razones para ausentarte eran de peso. Disfruta mucho de tu bebé y de tu otro bebé, que alegría que ya marchen solos ambos. Besitos
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Q lindo!!! Ideal detalle para regalar!!! La receta me parece fantastica y no conocia la fruta en pasta asi q. habra q probar
Preciosos y deliciosa receta muchas gracias. DIOS TE BENDIGA.Desde Caracas Venezuela.
Hola Maria, qué idea más original y apetitosa!! Me has dado una super idea con la pasta de fruta de frambuesa, estoy esperando que te llegue una cosa de la tienda (moldes cake pops de silicona) para comprar entre otras cosas un tarro. Mi hija cumple 4 años en diciembre y estoy haciendo pruebas para hacerle una tarta princesa, ya he decidido que cubriré la tarta con un frosting teñido con la pasta de frambuesa! le dará un color espectacular y un sabor seguro que riquísimo!!! Por cierto, a ver si me echas un cable…. estoy haciendo pruebas del bizcocho en un molde de pyrex que sería la parte de arriba de la falda y me salen todos muy compactos… alguna sugerencia? Sabes qué tipo de bizcocho quedaría mejor? (yo no utilizo fondant porque no me gusta así que no tiene que aguantar demasiado peso). Mil gracias guapa y enhorabuena por tu blog y tu tienda!!
Hola, Sonia,
Pues a lo mejor el problema es el molde… al ser de cristal… Yo uso siempre para bizcocho esta receta:
http://marialunarillos.com/2009/09/bica-con-crema-de-naranja-y-chocolate.html
Es muy tierno y suave.
María, muchísimas gracias por responder tan rápido!!! Qué maja! No sabía si era por el cristal o por la forma cóncava… porque la misma receta en otros moldes queda genial. La cuestión es que casi no sube y, aunque el bizcocho queda rico, queda muy compacto. Como me queda tiempo probaré con tu bizcocho! Ya te diré!!
En la Receta del bizcocho añades los 2 sobres de las gaseosillas?
Q cuki !! me parece una idea genial !! unos cupcakes decorados de forma simple ganan mucho con esta presentación…. good job María !!
Hola María, una preguntita:
¿Se puede sustituir el chocolate puro en polvo de la receta por el blanco en polvo?
Puedes.
Maria!! todo lo haces perfecto!!! gracias por compartir tu talento y genialidad
kiss
Hola María,
Me ha parecido una presentación super original. Una preguntilla, ¿de qué medida son los palitos de cupcakes que has utilizado?
Muchas gracias
¡De 15 cm!
Hola tenía una pregunta la nata fresca,de que tipo es??gracias
Hola, Elisa,
La nata fresca es… fresca, jaja, es que se llama así, y está en la sección de refrigerados del súper, o también la puedes encontrar con su nombre en frances “créme fraiche”.
María.
Hola María¡,
quería hacerte una consulta acerca del Buttercream, he hecho la prueba con uno de chocolate, pero para mi gusto sale muy dulce (en casa nos gustan los pasteles un poco menos dulces).
Antes de hacerlo en casa me gustaría saber si tú has probado alguna vez a hacerlo con la mitad del azúcar (o menos), quiero hacer este de fresa pero con la experiencia del de chocolate………..no se si después me tocará tirarlo a al basura.
Te salen unos pasteles impresionantes, !ehorabuena¡
Hola, Marga,
El buttercream es superdulce siempre, porque necesita un gran cantidad de azúcar para obtener la consistencia ideal. Si lo haces con menos azúcar no quedará tan denso y no podrás hacer flores. No se me ocurre por qué cosa podrías sustituir el azúcar… Con queso te quitas un poco del sabor de la mantequilla y, como dices, su acidez camufla un poco el dulzor, pero el azúcar sigue estando ahí… De todas formas, este en concreto, al llevar frambuesa en pasta, que es superácida pues está concentrada, no queda tan dulce, sino bastante fresco (dentro de lo dulce).
María.
Qué gran idea! Esta seguro quela hago!
Me encanta como queda!! Quiero hacerlo para regalarselo a mi madre,seguro que le dara pena comerselo,jajaja! Me podrias decir las medidas aprox del macetero?? Gracias
Hola, Aurora, unos 15 cm de diámetro por la parte superior.
Hola Maria, tengo una duda , se puede utilizar sirope en vez de pasta de frambuesas, gracias
Hola, puedes, pero el problema es que necesitarías mucho sirope para darle sabor (la pasta es mucho más concentrada) y al ser líquido te cambiaría la textura, por lo que necesitarías añadir mucha más azúcar.
Se peuden dejar hechos el dia anterior. Es que quiero hacer para un a fiesta y no se si dejandolos hechos antes quedaran bien
¡Sí, sin problema!